Ябълков оцет, чудо за здраве Epoch Times Rom; ниа
- (Cat Rooney/The Epoch Times) Отет
Подобно на ябълковия сок, най-добрият ябълков оцет е органичен, нефилтриран и непастьоризиран. За щастие е лесно да се приготви у дома и е евтино. Но естествената ферментация отнема известно време, до голяма степен в зависимост от метода, използван при приготвянето.
Ябълковият оцет се е използвал в народната медицина преди много векове за лечение на различни заболявания. Древните египтяни и дори Хипократ, бащата на съвременната медицина, похвалиха този скромен продукт, уникален по рода си.
В днешно време ябълковият оцет има множество приложения. Използва се в различни салати и хранителни препарати, при детоксикация на организма и диети, или терапевтично при различни заболявания, от болки в гърлото и настинки, до артрит, холестерол и други. Няколко капки ябълков оцет, добавени в купата, в която миете плодове и зеленчуци, помагат да се елиминират хербицидите и веществата, с които са били третирани. Ако искате да приготвите мариновано месо, можете да използвате и ябълков оцет - оцетните киселини омекотяват месото и добавят специален вкус.
Ябълковият оцет може да се приготви у дома по следната рецепта.
съставки:
- 1 кг натрошени ябълки
- 2,5 л вода
- 250 г мед (захар или кленов сироп) за първата фаза
- 150 г мед (захар или кленов сироп) за втората фаза
Подготовка:
Ябълките се измиват, почистват от червеи или изгнили части, след което се натрошават. Те също могат да бъдат пробити или настъргани с големи дупки. Използва се и гръбначният стълб. Можете също да използвате ябълкови кори и дръжки, останали от приготвянето на сладкиши или сладка.
Ябълките се поставят в 5л стъклен буркан или в дървена бъчва или в емайлирана глинена саксия. Добавете 250 г мед и вода. Купата трябва да е достатъчно голяма, за да влезе ябълковата каша и водата.
В първата фаза съдът се оставя открит и се поставя на тъмно при постоянна температура (между 20-30 гр. С). Смесете с дървена лъжица 2-3 пъти на ден.
След десет дни кашата се прецежда, като се използва торбичка от марля. Към филтрирания състав добавете още 150 г мед или захар и разбъркайте до пълна хомогенност.
Сега идва втората фаза на ферментация. Бурканът се завързва към устата с марля и се поддържа на топло, за да продължи ферментацията. В зависимост от температурата, при която се съхранява, ябълковият оцет ще бъде готов след 40-60 дни.
Ферментацията приключи, когато течността се изчисти. Оцетът се филтрира през марля, поставена върху устието на фунията, след което се изсипва в бутилки. Бутилките са плътно затворени и се държат в килера на хладно място.