Ябълки, зеле и риба Колко здравословна е нордическата диета
В идеалния случай храната е не само вкусна, но и здравословна. Мнозина се кълнат в средиземноморската храна, която разчита главно на пресни плодове като узрели на слънце праскови, зехтин, ядки и риба. Тези, които се хранят по този начин, имат по-малък риск от инфаркт, инсулт или диабет. Но средиземноморската диета има малко улов за европейците от Централна и Северна Европа. Не всичко е прясно достъпно по нашите географски ширини. Тези, които предпочитат да се хранят регионално, могат да се ориентират към скандинавската диета.
Какво представлява скандинавската диета?
Скандинавската диета „не е класическа диета, а дългосрочна диета за северноевропейците“, казва Antje Gahl от Германското общество за хранене (DGE). Той е адаптиран към скандинавските условия и наличната и традиционно използвана храна там. „Това са ябълки, круши, горски плодове, кореноплодни зеленчуци, зеле, пълнозърнести зърнени храни, ръжен хляб и житни люспи“, казва Маргрет Морло от Асоциацията за хранене и диететика (VFED). Той също така включва риба, мляко и млечни продукти, картофи и растителни мазнини, характерни за региона.
Има много важни витамини в местните плодове, зеле и кореноплодни зеленчуци. Регионалните и сезонните плодове и зеленчуци имат много вкус. Тъй като не е нужно да се внасят отдалеч, не се губят толкова много съставки. Животински продукти като месо или яйца рядко са в менюто на скандинавската диета. Продуктите, направени от пълнозърнести зърнени храни или ръжен хляб, се считат за здравословни пълнители. Те съдържат много добри въглехидрати и минерали. Мазнините от висококачествено рапично масло и мазнините, направени от него, трябва да се консумират умерено, но ежедневно.
Рибата и морските дарове са част от скандинавската диета
Скандинавската диета включва също риба и морски дарове, които са богати на добри мазнини. Тук също има сортове от регионални реки и езера - като костур, пъстърва, херинга, сьомга или скумрия. Млякото с ниско съдържание на мазнини и млечните продукти също са в менюто. Домашните картофи осигуряват много важни фибри. Пресни билки и гъби от гората дават на храната правилния удар. И не бива да пропускате много вода: поне един литър и половина на ден - също като неподсладени плодове или билкови чайове. Както винаги, леки закуски с много захар или алкохол трябва да се сервират само умерено.
Колко здравословна е скандинавската диета?
Но дали скандинавската диета всъщност е толкова здравословна, колкото средиземноморската? „Това все още не е много ясно“, обяснява проф. Матиас Шулце. Той е ръководител на отдела за молекулярна епидемиология в Немския институт за човешко хранене Potsdam-Rehbrücke (DIfE). Учени, работещи с Шулце, са оценили данните от около 27 500 души. Изследвано е и влиянието на скандинавската диета. Използвайки точки, изследователите изчисляват дали има връзка между степента на спазване на скандинавската диета и честотата на диабет, инфаркти, инсулти и рак.
„Не може да се определи дали скандинавската диета е имала положителен ефект върху диабета“, каза Шулце. Според неговата информация обаче резултатите показват, че тези, които се хранят по този начин, са по-малко склонни да получат инфаркти. Учените не виждат връзка между скандинавската диета или средиземноморската диета и рака. Възможно е обаче двете диети да намалят риска от рак. „За да се направи това обаче, по-нататъшните проучвания ще трябва да се фокусират по-конкретно върху отделните видове рак“, казва Шулце.
По-нисък риск от диабет и инфаркт
Добрата новина обаче е, че въпреки че тук не е у дома, средиземноморската диета също има ефект в Германия. Според проучването в Потсдам участниците, които се придържат относително стриктно към средиземноморската диета, са с 20 процента по-нисък риск от развитие на диабет тип 2 от участниците, които само частично са спазвали средиземноморска диета. Изследователите също така откриха, че яденето на средиземноморска диета намалява риска от инфаркт.
"Според нашите резултати положителните последици за здравето на хората, които спазват правилата на средиземноморската диета, са по-големи, отколкото ако спазват скандинавската диета", каза Шулце. Средиземноморската диета може да намали риска от хронични заболявания не само в средиземноморските страни, но и в Германия.
Това означава: Тези, които ядат много зеленчуци, плодове, ядки, семена, риба, бобови растения, зърнени храни и зехтин, но малко месо, мляко и млечни продукти, живеят здравословно. Общото правило за готвене и хранене: „Използвайте регионални и сезонни продукти колкото е възможно повече“, казва Морло. Освен това за предпочитане трябва да се консумират органични храни - според Morlo те са очевидно по-здравословни от конвенционалните храни и крайните продукти трябва да се използват рядко. Едно нещо също е важно за добрия усет за тялото и живота: „Яжте внимателно и с удоволствие“, казва Морло.