Ябълка, пълнена с наденица - Обещаващ фасол

В Клуж-Напока го наричахме процент, Krmp, тъй като се познаваме, се смее на това. Отначало, разбира се, той нямаше представа за какво говорим. Кървава наденица, чернодробна наденица, за да го знае. Думата проценти сега се използва по съвсем различен начин, за да разберете дали някога е означавала дреболия от селскостопански животни - прасета, овце, птици - дори трябва да превъртате през google.

Във всеки случай в колекцията на Диви рози на Янош Криза от 1863 г. процентът все още е дреболия:)

Цикълът всъщност е името на червата на прасето. Когато се закла прасе, в него се натъпкват нещата на животното. Черният дроб на животното е в черния дроб, а кръвта в кръвта. В рамките на това има много вариации на рецепти. В допълнение към месото, мазнините и гарнитурите се добавя малко пълнител, това е някаква каша: ориз, елда, царевица, кифлички другаде. Неговата подправка също варира в различните региони. Основата е сол, черен пипер, в него освен чушки могат и люти чушки, лук, майорана, кимион, бахар, карамфил.

В миналото белодробните бримки също са се правили отделно, но с течение на времето те се сливат с черния дроб.

---