Известните калории; Крака в чиниите

Те се намират на опаковките на храните и в менюто на някои ресторанти: калории. Какво имат предвид? Уместни ли са?

КАКВО Е

Калориите са съвсем прости: те са мерна единица за енергия. По-точно, калориите са енергията, която е необходима, за да накара грам вода да се повиши с един градус по Целзий. Правейки калориметрия (изследване на топлината), осъзнахме, че някои елементи в храната не всички имат същия ефект върху повишаването на температурата на водата.

изчакай малко

трябва да се помни, че храните се правят от блокове. Тези блокове са:

  • Протеини: те се намират в тофу, бобови растения, ядки, семена, зърнени храни, зеленчуци, месо, риба и др.
  • Липиди: те се съдържат в ядки и семена, масло, маргарин, мляко, кисело мляко, тлъсти меса и др.
  • Въглехидрати: те се намират в зърнени продукти, плодове, кленов сироп, захар и др.

Правейки калориметрията, разбрахме, че въглехидратите, мазнините, протеините нямат еднакво количество калории на грам.

калории

Протеините и въглехидратите имат четири ккал на грам, докато мазнините имат девет ккал на грам. По този начин мазнините са по-концентрирани в калории в сравнение с протеините и въглехидратите. Трябва също да знаете, че алкохолът осигурява седем ккалории на грам, но обикновено не присъства в ежедневните храни.

Връщайки се към храната, нека вземем този пример за торба с чипс. Според производителя порция от 36 чипа има 280 калории. Когато обелите продукта с таблицата Nutrition Facts, ще забележите, че той съдържа 18 грама мазнини, 26 грама въглехидрати и 3 грама протеин. Използвайки стойностите, получени по-горе, можем да изчислим, че продуктът има 278 калории - закръглени до 280 на опаковката.

Уместно ли е?

Един от най-честите въпроси, които получавам от клиентите си, е: добре, но колко калории трябва да ям на ден?

Въпросът е легитимен: искаме да сме сигурни, че няма да преядем и да знаем броя точно от калории, които можете да изядете, за да сте сигурни, че няма да наддадете на тегло. Този начин на виждане на храната обаче не е оптимален, ето защо.

Първо, калориите не са нищо друго освен енергия. Карамел макиато от популярно кафене може да съдържа приблизително 250 калории, докато шепа (15) бадеми съдържа приблизително 403 калории. В контекст, в който искаме да запазим теглото си (или да го отслабнем), ще консумираме ли кафе или ядки?