Извара - калорични свойства, л; използването на

Изварата се отнася до един от най-известните и полезни млечни продукти. В допълнение към вкуса, с който е известен, сиренето има и много лечебни свойства за тялото.

свойства

Вила по исторически доказателства е била известна в древен Рим. В Русия се приготвя традиционно от кисело - обичайно кисело мляко, което се слага в предварително загрятата фурна в глинен съд, след което се изсипва кисело, свито в платнена торбичка, за да се образува чаша серум. След тази извара се поставя под налягане до напълно отделен серум и се образува доста плътна маса. Днес приготвяме сирене у дома.

По съдържанието на нискомаслено извара може да се раздели на:

  • Мазнини (18% или повече);
  • Мазнини (мека храна, 9%);
  • Ниско съдържание на мазнини (3%).

Освен това разграничете изварата от процеса на коагулация на млечните протеини. То е:

  • Киселина, обикновено приготвена от обезмаслено мляко. В този случай протеинът се сгъва под действието на млечна киселина, която се образува чрез млечнокисела ферментация;
  • Киселинно сирище, приготвено едновременно с прилагането на млечнокисели бактерии и сирищна ферментация.

Съставът на изварата

Хранителната стойност на сиренето е по-висока от млякото, тъй като обикновено 500 г мляко може да приготви около 200 грама тесто. В допълнение, хранителната стойност на сиренето зависи от съдържанието на мазнини. Например, той съдържа:

  • Мазнини - 15 g протеин, 18 g мазнини, 2, 8 g въглехидрати;
  • В мазнини - 18 g протеин, 9 g мазнини, 3 g въглехидрати;
  • Пост - 22 г протеин, 0,6 г мазнини, 3,3 грама въглехидрати.

Съставът на сиренето е:

  • Витамини - витамини A, D, C и B;
  • Минерали - желязо, калций, фосфор;
  • Лактоза (млечна захар);
  • Ензими.

калорично сирене

Калорийното сирене зависи от съдържанието на мазнини. Например, нискомаслено извара 0, 6% съдържа 110-120 kcal, получер, 9% - 169 kcal, 18% мазнини - 236 kcal.

Най-полезно за здравето се счита за нискокалорично и нискомаслено сирене. В допълнение, в зависимост от съдържанието на калории в сиренето, използвано за храна и хранене на спортисти, както и за приготвянето на различни ястия.

Полезни свойства на извара

Извара - основен продукт за здравословна и питателна храна. Полезни свойства на сиренето благодарение на технологията на приготвянето му, в резултат на което се получават два ценни елемента - млечната мазнина и млечният протеин се усвояват лесно. Млечният протеин (казеин) има висока хранителна стойност и може да замести животинския протеин.

Едно от полезните свойства на съдържащото се в него сирене, аминокиселините, необходими за профилактика на чернодробни заболявания.

Сиренето е богато на калций и фосфор, които са от съществено значение за правилното формиране на костите и костите. Тези минерали са особено необходими:

  • Когато фрактури;
  • Деца по време на растежа на костите и зъбите;
  • При хипертонична болест и сърдечни заболявания;
  • Когато рахит;
  • Когато бъбречно заболяване;
  • Бременни жени;
  • Възрастните хора.