Изтеглете лист с данни за възстановяване на шаблон на Excel (безплатно)
Тази статия представя безплатен модел на Excel на технически лист за кетъринг или колективно кетъринг, който да изтеглите.
Техническият лист за кухнята е основен инструмент за управление в кетъринга, който позволява, наред с други неща, да се определят „разходите за храна“ или цената на продукта и да се сравнява с продажната цена (изчисляване на съотношението на храните).
Определение на разходите за храна: Разходите за храна (или разходите за напитки за напитки) са разходите за храната спрямо продажната цена; изразява се като процент.
Целта на реставрационен технически лист е да се създаде уникален документ за всяко ястие или меню, представящ необходимите съставки и количества, разходи, разходи, продажна цена, марж, стъпки за рецепта и всяка друга важна информация.
Техническият лист за възстановяване: полезност.
Техническият лист за възстановяване е полезен по различни причини:
- Закупуване и управление на запасите: листът ви позволява да направите равносметка на съставките и количествата по поръчка,
- Организация: листът показва производствените стъпки, което дава възможност да се получи продукт с еднакво качество. Снимка може да бъде интегрирана, за да припомни очакваното окончателно представяне,
- Рентабилност: листът дава възможност да се изчисли цената на съставките и да се определи крайната продажна цена. Тя ви позволява да знаете и контролирате нормата на марж, като вземете предвид степента на загуба или непродадена.
За отбелязване: В техническия лист трябва да бъдат представени само преките разходи за артикулите. Не се препоръчва да се включват разходите за труд или непреки разходи (енергия, вода и др.), За да се избегне усложняване или изкривяване на изчисленията.