Изсушаване и сушене, така че запазете без захар и добавки - Ръководство за здравето

Сушенето и сушенето на храната е един от най-старите методи за съхранение на човечеството. Нашите предци обикновено са консервирали месо за зимата, но ние също можем да консервираме зеленчуци, плодове и дори цветя с тези техники. Събрахме най-важната информация.

Сушене

Сушенето е едно процес на обезводняване. В този случай съдържанието на влага в суровината е намалено до по-малко от 15%, като по този начин се предотвратява заселването на патогени или плесени в храната. Можем да сушим подправки и билки, зеленчуци, но също плодове или месо.

така

5 съвета за сушене у дома:

  1. Трябва да се сушат само растения, които са безупречни, напълно развити и без влошаване.
  2. Нарязваме по-големи зеленчуци (струва си да експериментираме с точния размер), в противен случай те не могат да изсъхнат перфектно и ще се развалят. Препоръчва се доматите да се нарязват на кръгчета, а кореновите зеленчуци (напр. Моркови, магданоз, целина) да се нарязват на ивици.
  3. Бланширайте морковите, магданоза и целината (предварително готвене със солена вода), преди да ги поставите върху решетката за сушене
  4. Съхранявайте чушките на сухо, проветриво място, защитено от слънцето, в гирлянди. Извадете парчетата и мелете до размер на частиците на мелница за червен пипер.
  5. Сушените плодове и зеленчуци се съхраняват в тюл, лен или хартиена торбичка, евентуално в буркан за зидари, където могат да се ядат максимум 4-12 месеца.

За разлика от зеленчуците, плодовете не се сушат, а се сушат. В този случай водното им съдържание остава между 20-22%, но съдържанието на захар е по-високо, като по този начин предотвратява влошаването.