Изследване на университетската болница Бон показва, че диетата с високо съдържание на сол отслабва имунните клетки срещу
Солената диета е вредна не само за кръвното налягане, но и за имунната система. Това заключение се предполага от скорошно проучване, ръководено от университетската болница Бон. При мишките, на които се дава диета с високо съдържание на сол, бактериалните инфекции са много по-сериозни. Хората, които консумират допълнително шест грама сол на ден, също показват значителни имунни дефицити. Това количество е еквивалентно на съдържанието на сол в две ястия за бързо хранене. Резултатите се появяват в списание "Science Translational Medicine".
Пет грама на ден, не повече: Това е максималното количество сол, което възрастните трябва да консумират съгласно препоръките на Световната здравна организация. Това е приблизително еквивалентно на равна чаена лъжичка. Всъщност много германци явно надхвърлят тази граница: Според института Робърт Кох мъжете получават средно десет, а жените добри осем грама на ден.
Това означава, че използваме солницата много по-широко, отколкото би трябвало да е добре за нас. Натриевият хлорид - химичното наименование - повишава кръвното налягане и по този начин увеличава риска от инфаркт или инсулт. Но не само това: „Вече успяхме да докажем, че прекомерният прием на сол отслабва и важна ръка на имунната система“, обяснява проф. Д-р. Кристиан Къртс от Института за експериментална имунология към университета в Бон.
Констатацията е неочаквана, тъй като някои изследвания сочат в обратна посока. Инфекциите с определени кожни паразити зарастват много по-бързо при тестваните животни, ако ядат диета с високо съдържание на сол: Макрофагите - имунни клетки, които атакуват, ядат и смилат паразитите - са особено активни в присъствието на сол. От това наблюдение някои лекари стигнаха до извода, че натриевият хлорид има общ имуностимулиращ ефект.
Кожата служи като резервоар за сол
„Нашите резултати показват, че това обобщение не е приложимо“, подчертава първият автор на изследването Катажина Йобин, която междувременно се е преместила в университета във Вюрцбург. Причините за това са две: От една страна, тялото поддържа концентрацията на солта в кръвта и в различните органи до голяма степен постоянна. В противен случай важни биологични процеси не биха работили. Единственото голямо изключение е кожата: тя действа като резервоар за сол на тялото. Ето защо допълнителният прием на натриев хлорид действа толкова добре при някои кожни заболявания.
Допълнителната сол, погълната с храната, обаче не достига до други части на тялото. Вместо това се филтрира през бъбреците и се отделя с урината. И тук се появява вторият механизъм: бъбреците имат сензор за натриев хлорид, който активира функцията за отделяне на сол. Като нежелан страничен ефект обаче, този сензор също така гарантира, че така наречените глюкокортикоиди се натрупват в тялото. А те от своя страна инхибират функцията на гранулоцитите, най-често срещаният тип имунни клетки в кръвта.
Подобно на макрофагите, гранулоцитите се броят за фагоцити. Те обаче не атакуват паразити, а главно бактерии. Ако не го направят достатъчно, инфекциите са далеч по-тежки. „Успяхме да покажем това при мишки с инфекция с листерия“, обяснява д-р. Джобин. „Преди това бяхме поставили някои от тях на солена диета. В далака и черния дроб на тези животни сме преброили от 100 до 1000 пъти количеството патогенни микроби. “Листериите са бактерии, които се срещат например в замърсена храна и могат да причинят треска, повръщане и отравяне на кръвта. Инфекциите на пикочните пътища също се лекуват значително по-бавно при експериментални мишки, хранени със солена диета.
Изглежда, че натриевият хлорид има отрицателен ефект върху имунната система на хората. „Изследвахме доброволци, които приемаха допълнително шест грама сол на ден“, казва проф. Куртс. „Това съответства приблизително на количеството, съдържащо се в две ястия за бързо хранене - два бургера и две порции пържени картофи.“ След седмица учените взеха кръв от тестваните и изследваха гранулоцитите. Имунните клетки се справят много по-зле с бактериите, след като тестваните започват да се хранят с диета, богата на сол.
При хора прекомерният прием на сол също води до повишени нива на глюкокортикоиди. Не е изненадващо, че това инхибира имунната система: най-известният глюкокортикоид, кортизон, традиционно се използва за потискане на възпалението. „Само чрез изследвания на цял организъм успяхме да разкрием сложните контролни вериги, които водят от приема на сол до този имунен дефицит“, подчертава Къртс. "Нашата работа показва границите на експериментите с чиста клетъчна култура."
Източник:
Университетска болница Бон, съобщение за пресата от 25 март 2020 г.