Изследване на сладкиши Кое сирене за моята торта със сирене Пазаруването ми под микроскоп
Купувайте по-добре, яжте по-добре
Кой дава най-добър резултат? (рецепти в края на статията)
The Европейски рецепти използване на рикота или извара. Те отделят част от суроватката си при варене, което придава доста неприятна влажна консистенция. За извара предпочитайте тези с faisselle. В противен случай ТРЯБВА да го оставите да се отцеди за една нощ в гевгир, застлана с хартиени кърпи. Използвайте нискомаслени сирена на свой риск ...
За да поемете тази влага, добавете 1 до 2 супени лъжици царевично нишесте, картофено нишесте, мляко на прах или брашно. Тези съставки са взаимозаменяеми: няма нужда да купувате нишесте, ако вече имате царевично нишесте.
Рецепти, базирани на прясно сирене, също препоръчват добавяне на прясна сметана заради нейната мекота и киселинност. Но не винаги е така. La Torta alla ricotta обикновено не го прави. Много харесвам тази формула, чиято текстура е подобна на тази на сладкишите със сирене Starbuck.
The американски рецепти използвайте крема сирене, Филаделфия. Не отделя суроватка и вече съдържа крем. Имайте предвид, че St Moret, друго крема сирене, е много солено и дава странен резултат. Трябва да харесвате сладко и солено ...
Вкусна страна, ricotta + крем крем и Филаделфия са еднакви. Изварата, дори 40% отцедена, е доста безвкусна.
Хранителна страна, Отдавна отбягвах да използвам Филаделфия, защото тя има много повече калории от другите. Но комбинацията от постно сирене + заквасена сметана всъщност е също толкова калорична: