ИЗСЛЕДВАНЕ. Използването на зехтин, вместо на други мазнини, води до 15% намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания

Резултатите от скорошно проучване показаха, че заместването само на 5 g маргарин, масло или майонеза със същото количество зехтин намалява риска на човек от развитие на коронарна артериална болест със 7%.

Освен това, консумацията на повече от 7 g зехтин на ден, еквивалентно на половин чаена лъжичка, води до 15% намаляване на риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания и 21% намаляване на риска от развитие на коронарна артериална болест.

Въпреки че участниците получиха благоприятни резултати при намаляване на риска от коронарна артериална болест и сърдечно-съдови заболявания, няма връзка между риска от развитие инсулт и използването на по-голямо количество зехтин в диетата.

„Зехтинът не трябва да се добавя само към ежедневната диета. Замяната на други храни с този вид масло е важно. Основният елемент е заместването на нездравословни храни с високо съдържание на мазнини и зехтин, за които е доказано, че подобряват нивата на холестерола, намаляват възпалителните биомаркери и подобряват сърдечно-съдовото здраве “, казва авторът на изследването. Д-р Франк Ху, директор на департамента по хранене в Харвард T.H. Училище за обществено здраве Чан.

Когато зехтинът се използва за заместване на обикновени масла или наситени мазнини като масло или маргарин, нивата на LDL-холестерола падат.

Провеждане на проучването

Данните от проучването бяха представени по-рано тази година на научните сесии на Американската сърдечна асоциация, превенция, начин на живот и кардиометаболитно здраве.

Изследването е проведено между 1990 и 2014 г., включващо приблизително 100 000 участници от САЩ. В началото на проучването никой не страдаше от някакво състояние като рак, сърдечно-съдови заболявания или други хронични заболявания. На всеки четири години участниците трябваше да отговарят на въпросници за диетата и начина си на живот.

Важно е да се отбележи, че по времето, когато проучването започва през 1990 г., продаваният на пазара маргарин е съдържал много по-голямо количество транс-мазнини и резултатите от изследването не могат да бъдат приложени изцяло към растителния маргарин, предлаган на пазара днес.

„Предишни проучвания показват ползите от зехтина върху сърдечно-съдовото здраве, особено в средиземноморските страни, в райони, където консумацията на този вид масло е много по-често в сравнение със САЩ“, казва водещият автор на изследването. Марта Гуаш-Фере, Доктор, изследовател в катедрата по хранене, Харвард Т.Х. Училище за обществено здраве Чан.

Резултатите от изследването, представени по-горе, потвърждават данните от други научни трудове, преследващи същата цел - оценка на ползите за здравето от зехтина.

Проучването PREDIMED е проведено в Испания и е проследило редица 7000 участници, на възраст между 55 и 80 години, с висок сърдечно-съдов риск но без никакви сърдечно-съдови заболявания по това време. Участниците бяха разделени на три групи:

Средиземноморска диета, допълнена със зехтин екстра върджин;
Средиземноморска диета, допълнена с ядки;
Контролирайте диетата, пациентите се съветват да намалят вредните мазнини.

Това проучване показа, че след повече от 5 години, средиземноморска диета, допълнена с екстра върджин зехтин, води до 30% намаляване на риска от инфаркт.

„Говорим за постепенни промени в хранителното поведение. Вместо да използваме масло за хляб, по-добре го накисваме в зехтин. Вместо да използвате дресинг за салата, закупен от магазина, по-добре е да използвате зехтин и оцет “- продължава д-р Ху

Химията зад зехтина

Зехтинът е храна, богата на мононенаситени мастни киселини, които съставляват около 75% от обема му. Когато зехтинът се използва за заместване на обикновени масла или наситени мазнини, като масло или маргарин, нивата на LDL-холестерол падат.

Според проучване, публикувано през 2018 г., което оценява ползите за здравето от зехтина, тази храна може да повлияе положително не само на сърдечно-съдовото здраве, но и да намали риска от рак на гърдата, развитието на болестта на Алцхаймер, като същевременно помага за по-доброто управление на тегло сред пациенти с диабет. Източник на изображението: sciencedirect.com.

Въпреки че с течение на времето има много слухове, че зехтинът може да бъде вреден, по-точно той може да отделя токсични съединения, когато достигне точка на кипене, тази информация е демонтирана от проучване, проведено в Австралия през 2018 г.

Той подчерта това, Химически екстра върджин зехтинът е още по-стабилен при високи температури в сравнение с други често използвани масла. Изглежда, че този екстра върджин зехтин генерира най-ниските нива на транс-мазнини в сравнение с други масла, когато е термично обработен, дори при по-високи температури от тези, които обикновено се използват.

Това не е първият път, в който проучванията разглеждат ползите за здравето от спазването на средиземноморска диета. Проучването NutriNet-Sante, започнало през 2009 г., подчерта положителния ефект от този тип диета върху тежестта на псориазис. По-конкретно, вероятността от тежки форми на заболяването намалява с 20% сред пациентите със средиземноморска диета.

С течение на времето сме обсъждали ефектите, които здравословният начин на живот, представен от подходяща диета и редовна физическа активност, има върху нашето тяло и нашето благосъстояние. Обръщайки се към литературата, установихме, че проучванията ни разказват за значително въздействие върху смъртността от сърдечно-съдови причини, когато се обсъжда балансирана диета:

Въпреки че вегетарианската диета води до нисък риск от смърт поради миокарден инфаркт, лимфни, кръвни, панкреатични и респираторни заболявания, тя е свързана с високо разпространение на психиатрични разстройства;
Мазнините са спорна тема от много години, но проучванията показват, че заместването на храни с високо съдържание на наситени мазнини с тези с високо съдържание на полиненаситени мазнини намалява риска от сърдечно-съдови събития с до 27%;
Консумацията на ядки води до 17% намаляване на риска от смърт от сърдечно-съдови заболявания;
Различни форми на рак, като рак на гърдата, рак на черния дроб, рак на хранопровода и др., Могат да бъдат предотвратени чрез спазване на балансирана диета.