Изследователите в областта на храненето предупреждават за замърсяване с живак в рибите - FIT FOR FUN
Тези, които искат да се хранят здравословно, често използват морски риби с ниско съдържание на мазнини - защото се считат за изключително здрави. Яденето на много от него също не е добре: изследователите сега предупреждават срещу абсорбцията на живак, причинена от нарастващото замърсяване с тежки метали в океаните.
80 милиона тона - толкова риба попада в мрежите по света всяка година. В края на деня на плочите има не само риба, има и остатъци от живак. Ново проучване сега изследва колко е голямо натоварването. Изследователи от университета в Монреал искаха да разберат в кои страни се консумира толкова много риба и морски дарове, че хората биха могли да бъдат по-изложени на токсичните тежки метали.
Опасност за деца и бременни жени
За оценката учените са определили количествата живак, които са били отстранени от морето чрез риболов от 1950 до 2014 г. След това те бяха комбинирани с информация за седмичното потребление на риба и морски дарове от 175 страни между 1961 и 2011 г., за да се определи потреблението на метилживак на глава от населението.
Канадските изследователи стигат до извода, че хората в 66 от 175 от изследваните държави могат да приемат прекомерни количества метилживак, съобщава аптечният здравен портал "aponet". Всяко количество, което вече не е класифицирано като безопасно за развитието на плода, се счита за прекомерно - тъй като твърде много живак е особено вредно за бременни жени и деца.
Според учените седмичната консумация на изключително токсичното живачно съединение не трябва да бъде по-висока от 1,6 микрограма на килограм телесно тегло. Малдивите, Исландия, Малайзия, Литва и Япония са сред страните с най-висок риск.
Има добри новини за Германия: При прогнозен седмичен прием на глава от населението от 0,8 микрограма на килограм телесно тегло, стойността е доста под рисковата доза.
Ето защо живакът става все по-проблематичен
Според учените фактът, че нивата на живак се увеличават, се дължи на индустриализацията: много живак е попаднал в атмосферата и се е утаил в морета и океани, където след това е погълнат от морски животни, според учения Рафаел Лавоа.
Съществува риск от отрицателно въздействие върху развитието на мозъка, ако се консумират особено големи количества живак. Изследователите се надяват, че техните оценки могат да помогнат на властите да защитят рисковите групи, особено бременните жени и децата, от прекомерен прием на живак.
В изследването екипът се позовава и на проучване, което дава надежда, че някои други храни могат да намалят способността за усвояване на живака по целеви начин. Готвенето на рибата или яденето й в комбинация с някои полифеноли, съдържащи се в чая, например, се казва, че намалява усвояването на тежкия метал в тялото.