Използване на сода за хляб вместо бакпулвер в диетични бисквитки - фабрика за салата
Използването на сода бикарбонат се различава малко от бакпулвера. Докато бакпулверът работи, когато се поставя в почти всяко тесто, наличието на определени съставки в диетичната рецепта, необходими за използване на сода за хляб.
Ако току-що сте започнали диета и не сте наясно дали да използвате сода за хляб или винаги сте имали горчив или метален вкус със содата за хляб, която сте направили, обърнете внимание!
От какво е направена содата за хляб?
The годна за консумация сода за хляб (натриев бикарбонат, натриев бикарбонат) е слабо алкална, водоразтворима сол. който се разгражда под въздействието на киселинен материал, парата и въглеродният диоксид, генерирани в процеса, разхлабват нашето тесто.
Ефектът от содата за хляб или поне така повдига тестото
Когато използвате сода за хляб под въздействието на малко киселина и топлината във фурната - содата за хляб веднага започва да произвежда въглероден диоксид, а получените въздушни мехурчета повдигат красиво тестото и го правят ефирно.
Използвайте сода за хляб вместо бакпулвер в диетичните сладкиши
- НА използване на сода за хляб препоръчва се за приготвяне на пенлив лек диетичен пандишпан, други диетични торти, диетични кифли или диетичен линзер, но също така и за печене на пълнозърнест хляб. В тези диетични рецепти бакпулверът може да бъде заменен със сода за хляб, тъй като една от съставките в бакпулвера е содата.
- Ако вместо бакпулвер се използва сода за хляб, е необходима много по-малко сода за хляб, от определеното количество бакпулвер. (около 1/3 от количеството бакпулвер).
- Използване на сода за хляб в случай че нека има малко киселина в рецептата, като има предвид, че содата за хляб е алкално вещество с всякакво киселинно съдържание, напр. с оцет, прясно изцеден лимонов сок, мед (това е само пример, медът не е диетичен!), със заквасена сметана или кисело мляко реагира, образувайки мехурчета от въглероден диоксид.
- Естествено винаги използвайте киселинното вещество до содата за хляб, което отговаря на рецептата (лимоновият сок и ябълковият оцет се вписват в почти всичко, но ако напишете мляко в рецептата, вече имате спечелен случай, защото можете да замените част от него със заквасена сметана и кисело мляко).
- Когато обаче в нашето тесто няма киселинна съставка, използвайте бакпулвер, защото ако не е балансиран с киселина, тортата ни ще има лош метален вкус, който може да съсипе цялата ни инвестирана работа.
- Обикновено е така, бакпулверът, заменен със сода за хляб, не се държи до 100%, сякаш тортата е направена с бакпулвер, затова, когато смесвате съставките, не съхранявайте тестото много, а го изпечете веднага!