Използване на остатъците Репичка, задушена в соев сос
Какво всъщност правите с остатъци от зеленчуци с дължина под мишниците? Купих си репичка, защото ми трябваше парче от нея за новите ми експерименти с кимчи. А останалото вече лежеше в чекмеджето ми за зеленчуци. Трудно е да се погледне покрай такава тръпка! Той просто настоятелно се избутва в полезрението.
Извадих го тази вечер и се огледахме известно време, объркани. Защото класическите ястия от репички, които познавам толкова добре, принадлежат към категорията за салата, сурова храна и закуски. И честно: Студеното готвене не е опция при време като днешното.
Но да цитираме стария кухненски философ Хьолдерлин: „Където има кимчи, там расте/това, което също спестява“. Рецептата за кимчи, която ми даде остатъците от репички, идва от моето (професионално) занимание с корейска кухня. И точно оттам идваше споменът, който сега си проправяше път на повърхността. Хрумна ми, че ряпата често се вари, задушава и пържи в Корея. Задушена репичка, може да се направи нещо с това!
След това търсенето ме отведе в Япония, но това не е толкова далеч. Във всеки случай се оказа: Задушената репичка е съвсем различен зеленчук от селския, обилен акомпанимент за закуска, за който преди го знаех. Абсолютно вкусна: мека и леко сладка, без пикантност, но благодарение на соевия сос, благословен с обилна порция умами.
И тогава ми хрумна нещо друго: а именно, че рецептите от репички се събират в зеленчуковата експедиция на Tastesheriff Clara през април. Това осъзнаване съвпадна приблизително с момента, в който сложих последната хапка от вечерята си от репички в устата си. Хм. Ето защо тук има само една снимка на мобилен телефон. И решението да направим тази рецепта отново скоро! Не само за да направите по-добра снимка.