Използвайте повторно яйчен белтък 22 съвета против отпадъци
Какво да правим с неизползвани белтъци след рецепта? Рециклирането може дори да се случи в кухнята и повторното използване на яйчен белтък се превръща в решение за отпадъци от храните. В кухнята, козметичните процедури и дори всеки ден у дома, открийте 22 съвета за отпадъци за повторно използване на яйчен белтък.
22 съвета против отпадъци за повторно използване на яйчен белтък
Яйчният белтък осигурява много малко калории и не съдържа мазнини. По същество се състои от вода (88 g на 100 g) и протеини (10 g), които лесно се усвояват от тялото.
Протеините в яйчния белтък се наричат „пълноценни протеини“, тъй като съдържат 9 незаменими аминокиселини. Аминокиселините са от съществено значение за организма, защото тялото не може да ги произвежда самостоятелно. Те задължително трябва да се осигуряват чрез хранене.
Бялото е богато на минерали и витамини от група В. Яйчният белтък е добър източник на витамин В2, рибофлавин. Подобно на витамин В1, рибофлавинът играе роля в енергийния метаболизъм на всички клетки. Освен това допринася за растежа и възстановяването на тъканите, производството на хормони и образуването на червени кръвни клетки.
Открийте нашата статия - Нулеви отпадъци: откъде да започнем ?
Въпреки че са полезни за нашето тяло, яйчните белтъци са добри и в други ситуации. Така кажете спрете разхищаването на храна, и разберете как да използвате повторно белтъците в кухнята, в козметичните грижи, но и ежедневно у дома.
Използвайте повторно белтъците в кухнята
Има много рецепти, които използват само яйчен белтък при печене и готвене. Безе, шоколадов мус, макарони, плаващият остров, финансисти и др. да назовем само няколко примера. Но, много други гурме съвети също ви позволяват да използвате повторно белтъците.
1. Да донесе лекота и да олекоти една рецепта.
Повторното използване на яйчен белтък дава възможност за олекотяване на рецепта, като същевременно й придава сладострастност.
В тесто намалете количеството брашно или мая, като частично го замените с разбит белтък. Така белите придават обем и лекота на вашите рецепти.
В едно яйце калоричността е предимно жълтъкът. В една рецепта, когато бъдете помолени да сложите два жълтъка, предпочитайте да включите цяло яйце, с белтъка и жълтъка. Това ще намали приема на калории в десерта ви.
2. За изсветляване на прекалено мазен бульон
Месните бульони често са мазни. За да намалите приема на калории, изсипете 2 леко разбити белтъка в бульона, когато готвенето е почти готово.
Докато се готви, белтъците ще се слепват и събират излишната мазнина. След като се втвърдят, съберете белтъците с шушулка.
3. При замразяване
Яйчните белтъци могат лесно да бъдат замразени, така че можете да ги запазите по-дълго. Изсипете вашите белтъци в тави за лед, за да използвате повторно само необходимото количество, когато му дойде времето.
Не забравяйте обаче да размразите белите си за една нощ в хладилника, преди да можете да ги използвате.
4. Кремообразни коктейли със или без алкохол
Яйчният белтък много често се използва в баровете, за да се получи хубава пяна и гладка текстура в коктейлите.
Всъщност яйчният белтък е много силен емулгатор, трябва да поставите само няколко капки в шейкъра (бройте около 1/5 от белтъка). Много коктейли използват яйчен белтък, включително известния Pisco Sour, национален коктейл в Перу.
5. Лек и гурме омлет
Разбийте белтъците си до твърдост и добавете струйка зехтин, настърган кашкавал, билки, сол и черен пипер и 1 до 2 цели яйца. Резултатът е лек и смилаем.
6. Сушени плодове за аперитива
Използвайте белтъка, за да направите домашна смес от сушени плодове за аперитива.
Първо леко разбийте белтъка. Смесете разбития белтък с избраните от вас съставки: печени сушени плодове (бадеми, лешници, фъстъци, кашу, шам фъстък и др.), Обогатени с билки или подправки.
Изсушете ги във фурната при 190 ° C за 5 минути. Извадете веднага от фурната и оставете да се охлади, преди да консумирате или съхранявате в херметически затворен съд.
7. Лека майонеза
Вдъхновени сме от шеф Саймън, член на Националната академия за кухня, да направим рецепта за майонеза с яйчен белтък:
За целта вземете 2 dl масло за яйчен белтък. Започнете с разбъркване на белтъците с щипка сол и малко оцет, докато получите еластична пяна. Разбъркайте маслото, като продължавате да бъркате енергично, докато консистенцията на майонезата е задоволителна.
Тази майонеза е малко по-кротка от класическата версия, но като включи парчета гъби или подправки, това е истинска наслада.