Използвайте остатъци Тези остатъци от рецепти за храна спестяват време и пари

Рециклирайте остатъците, вместо да ги изхвърляте, е устойчиво, прави портфейла щастлив и може също да вкуси наистина страхотно. Съвети и рецепти можете да намерите тук.

Не само след ядене на оргии като Коледа и Нова година, много храна често остава да лежи наоколо. Във всекидневния живот също лесно може да се случи окото да е по-голямо от стомаха и повече хора да готвят или купуват, отколкото могат да се ядат изобщо - поне не всички наведнъж.

Преди вашите хладилници и кухненски шкафове да се пръснат по шевовете или скъпите хранителни стоки да изгният, има смисъл първо да рециклирате остатъците.

Така че не е нужно автоматично да ядете едно и също нещо два или три дни подред. За да не стане толкова бързо скучно в тенджерата или в чинията, подбрахме за вас няколко разнообразни остатъка от хранителни рецепти.

# 1 Възстановяване на остатъци от ориз

Тъй като оризът набъбва при готвене, лесно е да прецените количеството тук. За щастие рециклирането на остатъци от ориз е особено лесно. Вариантите също са изключително разнообразни и варират от пълнени лозови листа като средиземноморско предястие до белгийски оризови палачинки с оризов пудинг като десерт.

Класиката е бързият остатък от тиган с ориз и всичко, което случайно намирате в хладилника - зеленчуци, билки, месо, риба, гъби, отворена сметана или различни остатъци от соса, чиято дата на употреба вече наближава.

Няма точна рецепта. Това, което ви харесва или това, което е налично в момента, е разрешено. През повечето време е трудно да се приготви цялото нещо и може би това е, което прави остатъците толкова привлекателни.

Nasi Goreng, направен от остатъци от ориз

Какво ви трябва (за 4 порции):

200 г филе от пилешки гърди
200 g скариди (deveined)
1 скилидка чесън
2 моркова
2 пролетни лука
200 г ориз
1/2 звънец
1 малка кутия грах
5 супени лъжици тъмен соев сос
1 малко парче джинджифил
1 супена лъжица къри на прах
1 чаена лъжичка куркума
1 чаена лъжичка sambal oelek
сусамово масло
Сол и черен пипер

Ето как се прави:

Измийте филето от пилешки гърди и скаридите и подсушете. Пържете и двете за кратко в тигана (около 3 минути) и подправете със сол, черен пипер и къри. Оставете цялото нещо настрана. Накълцайте малкия лук, морковите, чесъна, джинджифила и червения пипер на ситно. Нарежете също месото на парчета с размер на хапка.

Сложете малко сусамово масло в тиган или уок и го разтрийте с парче кухненско руло. Запържете леко чесъна, морковите и младия лук, след това добавете граха, остатъците от ориза от предходния ден и след това месото и скаридите. Подправете на вкус със соев сос, къри, куркума и самбал оелек

Бакшиш: В Nasi Goreng можете също да използвате остатъци от омлети, да нарежете лют пипер или да изстискате няколко лимона върху него. Що се отнася до остатъците, обикновено не сте толкова обвързани със списъка на съставките и количествата.

# 2 Използвайте остатъци от тестени изделия

Пастата е и една от най-полезните основи в остатъците от кухнята, особено ако я държите отделно от тестения сос. Независимо дали са макарони, лингвини или фарфале - можете да изпечете остатъци от паста като гювеч със сирене или да поднесете вкусна паста за тестени изделия на свободен стил.

Можете дори да сводите пицата си с остатъци от спагети. С яйца, грах, краставици и месни наденици остатъците от юфка се превръщат в вкусна салата с юфка за партито на барбекюто.

Съвет: просто гранулирайте

Всичко е по-вкусно с гратен. Ако искате да се отървете от големи количества сирене, можете да пуснете пара със сирене или сирене фондю, например.

Използването на остатъци от пене с песто е особено бързо, което лесно можете да си направите от малко масло, остатъци от пармезан и билки. Просто загрейте сварената юфка, покрийте с песто и готово.

Mac и сирене, направени от остатъци от сирене и тестени изделия

Какво ви трябва (за 4 порции):

300 г варени юфка (напр. Макарони)
1 щипка лют червен пипер
1 щипка индийско орехче
2 дафинови листа
500 мл мляко
3 супени лъжици брашно
4 супени лъжици масло
200 г настъргано сирене (чедър, пармезан и др.)
сол

UЕто как се прави:

Разтопете маслото в тигана, добавете брашното и оставете да къкри при непрекъснато бъркане. Добавете дафиновите листа, налейте млякото и разбъркайте всичко на гладък руф. Подправете със сол и черен пипер, продължете да бъркате и оставете да къкри и след няколко минути отстранете дафиновите листа.

Загрейте фурната до 200 ° C отгоре/отдолу и нанесете масло върху съд за печене. Смесете 3/4 от сиренето с варени макарони от предния ден и подправете с индийско орехче. Поставете всичко във формата, поръсете с останалото сирене и печете 30 минути до златисто.

Бакшиш: Ако искате да спестите време или да изразходвате запасите си от сурови макарони, можете да опитате и един от тези „3 рецепти за паста с една тенджера за бързата кухня след работа“.

# 3 остатъци от храна с варени картофи

Вкусно остатъчно ястие също може да бъде измислено около остатъците от картофи. И най-доброто от всичко: Нуждаете се от значително по-малко време за това, защото с варени картофи просто прескачате стъпката "Гответе картофи".

Бакшиш: Тъй като времето за готвене на картофи е средно 25 минути, значително по-дълго от това на ориза или тестените изделия, особено си струва да приготвите по-голямо количество картофи от самото начало.

Рециклирайте картофено пюре & Co.

Какво ще кажете за алтернатива на традиционните картофи, пържени картофи или картофени чипсове с ньоки или кнедли? Смесвайки го с брашно и яйца, остатъците от картофи вчера се превръщат в нова гарнитура за днес.

Или можете да превърнете варените картофи в кремообразно картофено пюре, което след това можете да използвате, за да направите хрупкави банички. Не може да бъде по-разнообразно.

Използването на остатъци от картофи също работи с напълно различни ястия. С едно яйце се превръща в испанска тортила, печена със сметана и сирене, божествена картофена скара и остатъците от картофи също са истински актив за много супи и яхнии.

Каквото и да работи, са пържени картофи. Остатъците от картофи от предния ден са дори по-добри от прясно сварените картофи. Можете свободно да избирате останалите съставки, традиционно лукът и кубчетата бекон осигуряват необходимата подправка.

Рециклирайте остатъците: Чипс от картофена кора

Можете да използвате не само самия картоф, но и кожата му, за да направите картофени чипове. Важно е да обработите картофените обелки възможно най-бързо след белене. С изключение на зелените площи, които просто изрязвате, можете да обработите напълно черупките.

Какво ви трябва (за 2 порции):

Кора от 3 картофа
2 супени лъжици зехтин
сол

Ето как се прави:

Загрейте фурната до 200 градуса и застелете тава с хартия за печене. Смесете картофените кори със зехтина и поръсете със сол. Поставете кората върху тавата и печете 15 минути, докато стане хрупкава.

# 4 Използване на остатъците от хляб и кифли

Ако хлябът ви е остарял и е изсъхнал, можете или да го препечете, да го долеете и да го преследвате през вашата машина за сандвичи или да използвате остатъка от хляба, за да направите други вкусни ястия.

Хрупкавите крутони се подправят, нарязват и пекат за това допълнително хрускане във вашата салата или супа. С яйца, мляко и захар остатъците от хляба се пречистват в бедни рицари. Можете да направите кнедли с хляб от остатъци от рула или буквално да ги надените на кюфтета.

Остатъчна рецепта: Панзанела, приготвена от остарял хляб

Имате нужда от това (за 4 порции)

2 супени лъжици оцет от бяло вино
4 филийки застоял хляб със закваска (без кора)
1 червен лук (ситно нарязан)
1 краставица, нарязана на филийки
400 г зрели домати (нарязани на парчета)
6 супени лъжици зехтин екстра върджин
1 връзка босилек (листа откъснати)
Сол и черен пипер

Ето как се прави:

Смесете 1 супена лъжица оцет от бяло вино с 5 супени лъжици вода в купа и накиснете хляба в нея. Изцедете хляба, за да отстраните възможно най-много вода. Нарежете хляба на парчета и го поставете в купа. Добавете лука, резените краставици и доматите и разбъркайте на ръка. Добавете останалия оцет, олио, сол и черен пипер, добавете босилека, разбъркайте и сервирайте.

# 5 Използвайте остатъци от зеленчуци

Можете просто да създадете сурово блюдо от неспарени или неварени остатъци от зеленчуци и да закусите здравословната закуска, докато гледате телевизия.

Остатъците от моркови, тиквички или тиква са идеални за по-нататъшна обработка като сладкиши, тарти или киш. Можете да нарежете сурови чушки в тестения сос или да ги напълните с ориз и да ги запечете във фурната. Или можете да използвате зеленчуците си като пикантни антипасти с чесън и масло на скара.

Остатъците от домати могат да се добавят към соса, пълнени с ориз или кус-кус, или да се сервират като брускета със зехтин и листа босилек върху препечени филийки хляб.

Цветно разнообразие от зеленчукови остатъци е идеално за остатъци от тиган или за рататуй. Сам или заедно с остатъци от картофи или ориз, можете да дадете на зеленчуците нов живот като кесадила, т.е. навита в пшенична тортила.

Остатъчна рецепта: Летни ролки, направени от остатъци от зеленчуци

Какво ви трябва (за 6 роли):

6 листа оризова хартия (средна)
2 авокадо
1 краставица
3 малки моркова
3 пролетни лука
1 шепа червено зеле или 1/2 глава червено зеле (всяка сурова)
6 репички
сусамово масло

За фъстъчен сос:

4 супени лъжици фъстъчено масло (със или без парченца)
2 чаени лъжички соев сос
1 скилидка чесън (пресован)
3-4 супени лъжици топла вода
1/2 чаена лъжичка чили сос

Ето как се прави:
U
Нарежете зеленчуците на тънки ивици или филийки. Изсипете малко вода в плитка купа или тиган. Накиснете за кратко листове оризова хартия (само 1-2 минути) във вода, така че и двете страни да са мокри. Поставете оризовата хартия върху влажна кухненска кърпа (за да не залепва по повърхността) и отгоре разстелете зеленчуците. Сгънете краищата на оризовата хартия и след това навийте снопа.

За фъстъчения сос добавете фъстъчената паста със соев сос, чесън, лют сос, гореща вода и малко сол към миксера

Бакшиш: За повече вкус можете да добавите и листа от прясна мента, сусам, сьомга, тофу или ленти от говеждо месо. Остатъци от оризова юфка също могат да се използват в Summer Rolls.

# 6 Рециклирайте отделено яйце

Пресните яйца са чудесно подходящи за майонеза, айоли или направо като омлет или пържено яйце, което също е идеална основа за използване на остатъци от зеленчуци или колбаси. Можете да използвате твърди яйца, например, в салата, в картофени запеканки или в бързия остатък.

Ако яйцата са малко по-стари, можете да ги изпечете в сладкиши или киш. Възможните бактерии нямат шанс при високите температури във фурната. За много рецепти за торти ви трябва само яйчен белтък или яйчен жълтък, но не се притеснявайте, можете също да обработите яйцето си отделно.

Можете да използвате остатъци от протеин заедно със захар и Ко, за да направите коледни макарони, френски макарони или небесни меренги - страхотен сувенир за парти, между другото.

Можете да разбиете останалия яйчен жълтък в тигана с други яйца или да му дадете втори шанс като обилен сос от карбонара. Домашен яйчен ликьор, тирамису, крем брюле или фин забаглион за използване на остатъци от яйчни жълтъци са сладък вариант.

Внимавайте при подгряване на храна с пресни яйца: Готвихте ли твърде много спагети карбонара? За да убиете протеинолюбивите бактерии, определено трябва да загреете остатъците от храната за няколко минути на поне 70 градуса на следващия ден. Печката е по-подходяща за това от микровълновата, тъй като храната често не се затопля равномерно.

Остатъчна рецепта: супа от рамен с варено яйце

Какво ви трябва (за 4 души):

1,5 л месо (пилешко или говеждо)
300 г юфка с рамен
200 g остатъци от свински корем или печено свинско месо
2-3 яйца
2 пролетни лука
4 мини пак чои
2 скилидки чесън
1 малко парче джинджифил
150 мл тъмен соев сос

Ето как се прави:

Обелете твърдо сварените яйца и ги нарежете наполовина (или четвърт на вкус). Нарежете младия лук на пръстени, накълцайте на ситно чесъна и джинджифила. Сварете юфката с рамен в голяма тенджера, пълна с несолена вода, в съответствие с инструкциите на опаковката и отцедете. Бланширайте пак чой в тигана за около минута. Оставете бульона да заври и добавете соев сос на вкус. Разбъркайте макароните, зеленчуците, яйцата и свинския шкембе.

Бакшиш: Вместо свински корем, можете също да добавите остатъци от вашето пилешко или телешко, скариди или тофу. Моркови, кълнове, гъби, спаначени листа, китайско зеле и Ко също имат страхотен вкус във вашата остатъчна супа от рамен. Вместо юфка с рамен, можете да използвате и остатъци от стъклени юфка или спагети.

# 7 използвайте плодове

Можете да правите плодови конфитюри от остатъци от плодове. За целта нагрейте нарязаните плодове заедно със запазващата захар в тенджера. Подредено и сигурно завито в бурканчета, които са били изплакнати горещо, сладкото намазване може да се съхранява в хладилника няколко години, ако не се отвори. Колкото по-високо е съдържанието на захар, толкова по-дълго сладкото остава годно за консумация.

За пикантен чатни приготвяте остатъците от плодове със захар и оцет и добавяте пресни подправки като канела, чесън, лют червен пипер или джинджифил, както желаете. Като чатни можете да използвате не само плодове, но и остатъци от зеленчуци - комбинация от сладко и пикантно.

Бакшиш: Презрелите плодове са особено сладки. За да използвате няколко плодови остатъка с един замах, просто ги разбъркайте в смути в блендера. Така че определено няма какво да се види от кафяви петна и можете да се отървете от остатъци от мляко или кокосово мляко.

Бананите, които са станали меки или грозни, могат да се намачкат с вилица, да се поръсят със захар и да се използват като екзотична заливка върху хляба. За освежаващ бананов млечен шейк замразете сладките плодове и ги добавете към блендера с малко мляко, ако е необходимо - чудесно през лятото.

Бананите на скара също са зашеметяващи. За целта поставяте банана и кожата му върху скарата и изчаквате, докато бавно се отвори. Ако ви харесва азиатски, можете да го поднесете с лют чили сос или да покриете плодовете с покритие от брашно, мляко, захар и сусам, да го запържите в златисто кафяво и да поднесете бананите с много мед.

Бананов хляб, приготвен от презрели банани

Имате нужда от това (за тиган за хляб, 23 см)

200 г брашно
150 г сурова тръстикова захар
2 равни чаени лъжички бакпулвер
1⁄2 чаена лъжичка натриев бикарбонат
125 г масло (разтопено)
2 яйца
60 мл мляко
1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
2 големи презрели банана (пюре)
малко разтопено масло за тигана

Ето как се прави:

Загрейте фурната до 160 градуса. Смесете брашното, захарта, бакпулвера и бикарбоната в купа. В друга купа смесете заедно маслото, яйцата, млякото, екстракта от ванилия и пасираните банани. Добавете банановата смес към брашнената смес и разбъркайте добре. Изсипете тестото в намазнената тава и печете във фурната за 45–50 минути. Набодете върха на ножа за пробата храна: тя трябва да е чиста, когато я извадите. Оставете да се охлади за 5 минути и след това извадете от формата.

Бакшиш: Ако искате, можете също да използвате орехи или остатъци от шоколад във вашия бананов хляб, като ги разбъркате в тестото.