Изпечете правилно
Независимо дали говеждите пържоли, печеното свинско или птиче месо: Месото обикновено трябва да се пържи преди консумация. Но процесът на изгаряне определя дали вашето ястие ще има успех. Ето нашите съвети за правилно печене.
Преди да хвърлите месото в тигана, трябва да имате предвид няколко неща:
Решете за правилния тиган
Има тигани, тигани за задушаване, тигани за риба, уок или тигани за скара. В зависимост от това какво искате да подготвите, трябва да използвате правилните „инструменти“. При вземането на решение за правилния тиган има още две разлики: Покрити тигани и непокрити тигани.
Непокрити тигани могат да бъдат направени от неръждаема стомана, непокрито желязо или мед. Този тиган се използва най-добре, когато искате да търсите месо или птици.
Покрити тигани са покрити с тефлон или Durit Protect Plus, което създава антилепващ ефект. Можете да пържите зеленчуци особено добре. Тавите с покритие са подходящи за бавно и нежно готвене.
Масло, маргарин или масло - коя мазнина трябва да бъде?
Мазнините, които могат да издържат на високите температури в тигана, са подходящи за пържене. Изясненото масло или кокосовата мазнина са особено препоръчителни за пикантно пържене, защото те могат да издържат на високите температури от 200 градуса - така че имат висока точка на дим. Тези мазнини обаче не са здравословни, защото съдържат предимно хидрогенирани мазнини. Зехтинът все още е спорен. Той трябва да издържа на температури до 170 градуса. Въпреки това, по-високите температури се появяват, когато са запечени. В противен случай зехтинът, рапичното масло или слънчогледовото масло са идеални за пържене. Тъй като маслото не може да се нагрее до висока температура, то едва ли е подходящо за пържене. Едно от малкото изключения например са палачинките - можете да ги печете при относително ниски температури в покрит тиган с масло или маргарин.
Печете месото правилно
Има различни начини за печене на месо. По принцип, колкото по-дълго търсите месото в тигана, толкова по-сухо и по-твърдо ще бъде. Затова ви препоръчваме z. Б. Запичайте говежди пържоли отвън за кратко и много горещо и завършете готвенето отвътре на пържолата във фурната при ниски температури, в зависимост от вашия вкус.
Нашето видео обяснява стъпка по стъпка как да приготвите перфектна пържола
Правилно печете домашни птици
Птиците са много популярни, защото са постни. Вкусът му е особено добър, когато вътрешността все още е сочна. За да можете да готвите месото равномерно, винаги пържете порции с еднакъв размер. По-дълго не винаги е по-добре. Печете птиците само от едната страна. Не обръщайте домашните птици толкова често. Не нарязвайте месото по време на печене, тъй като това ще доведе до загуба на месо от домашни птици. Месото вече не трябва да е малко розово, домашните птици трябва винаги да са напълно сготвени заради салмонела.
С това видео стъпка по стъпка ще постигнете перфектна патешка гърда