Изпарява ли се алкохолът от чинията

1 минута четене

чинията

„Казва се, че алкохолът се изпарява при готвене. Моят сос Мадейра все още съдържа ли нещо след приготвяне на ястието ми?

Противно на общоприетото схващане, не е достатъчно да се загрява алкохол в продължение на няколко минути, за да се изпари напълно. Дори след дълго готвене остават следи от него. Алкохолът - и неговите калории - започват да се изпаряват при 78 ° C. По време на готвене количеството останал алкохол постепенно се променя съгласно следната диаграма:

> След 15 минути готвене все още има 40% алкохол;
> След 30 минути, 35%;
> След 1 час, 25%;
> След 1h30, 20%;