Изненадващо! Тези 5 ястия са постни ястия ♥ Grüß Gott
Дали това са заети храни? 5 вкусни изненади
1. Maultaschen
„Месо, което не се вижда, също го няма“, Това са мислели монасите цистерцианци в швабския манастир Маулброн, когато са изобретили Маулташе през 17 век.
По щастлива случайност монасите получиха парче месо тогава - за съжаление само по време на Великия пост. Но истинските шваби не позволяват на нищо да се губи: Накълцаха месото, смесиха го с билки и спанак от манастирската градина, за да образуват зелена маса и като предпазна мярка го скриха в тесто. Така е създадено Маулташето - което по разумен начин наричан още "Herrgottsb’scheißerle" и все още е традиционен пост като супа и днес. Но бъдете внимателни, нали: Господ Бог вижда всичко!
Супа Maultasche
Съставки за тестото за тестени изделия:
♥ 125 г брашно
♥ 2 яйца
♥ 1 супена лъжица вода
Съставки за пълнежа:
♥ 150 г кайма
♥ ½ лук
♥ малко масло
♥ 2 супени лъжици ситно нарязан магданоз
♥ 1 яйце
♥ 2 супени лъжици галета
♥ Сол, черен пипер и индийско орехче
А за емайла:
♥ 2 супени лъжици галета
За пълнежа с равиоли Накълцайте лука и задушете в олио с ситно нарязания магданоз. Омесете останалите съставки в „месно тесто“ и добавете запържения лук и магданоз. След това оставете масата да набъбне за кратко. Междувременно можете да приготвите тестото за паста.
За тестото за паста сложете брашно, яйца и вода в купа и замесете тесто от тях. Обработете това с машина за тестени изделия (настроена на най-тънката настройка) на ивици тесто и ги нарежете на правоъгълни парчета, големи около 10 х 8 сантиметра. На всяко парче има чаена лъжичка от месната смес. Намажете краищата с малко вода и сгънете равиолите заедно. След това натиснете краищата с вилица.
Дайте готовия Maultaschen във врящ зеленчуков или телешки бульон и оставете да къкри леко в продължение на 15 до 20 минути.
Особено добре Maultaschen с вкусна стопилка: Сложете малко мазнина в тиган и леко разтопете галетата. В самия край изсипете тази стопилка върху супата.
2. Месо и птици
„Ще те кръстя с името„ шаран “! Казва се, че един кардинал е „трансформирал“ сочно парче месо в риба по силата на своя офис. И е добре известно, че можете да го ядете по време на Великия пост.
Но тъй като рибата беше трудна за получаване и скъпа, особено във вътрешността на страната, просто обяснихте всички видове месо на рибите: Дивата свиня бързо се превърна в планински кит и на всички животни във и около водата беше позволено да преминават като риби.
По-фино богословско обяснение беше направено за консумацията на домашни птици: И накрая, бяха Птици, създадени в същия ден на създаване като водни животни и следователно трябва да бъдат приравнени на тези. Мей, това е просто въпрос на дефиниция ...
3. гевреци
Хрупкави гевреци - навремето получавахте това само между Пепеляна сряда и Велики четвъртък.
Едва ли може да си представим, че геврекът, който днес е незаменима част от всяка баварска закуска, преди е бил постно ястие.
До 18 век вкусните гевреци са били достъпни само от Пепеляна сряда до Велики четвъртък. През Средновековието се използва постният геврек вместо сода каустик само в гореща вода е бил гмуркан, разпределен сред бедните и децата в манастирите.
Непогрешимата форма на геврека също идва от манастирите и се предполага, че напомня на молитвената поза на монасите, които кръстосваха ръце пред гърдите си, докато се молеха. Следователно геврекът получи името си: Латинското "brachiolum", което се превежда като "малка ръка", стана думата "геврек (l)".
4. Шоколад и марципан
От папа Пий V лично шоколадът беше разрешен като постна храна преди повече от 400 години.
Въпреки това мексиканската напитка Xocolatl, която беше тема по това време, нямаше нищо общо с днешния шоколад. Без захар и ванилия шоколадът за пиене имаше толкова горчив вкус, че папата реши: Шоколадът не нарушава поста.
Марципанът се сервира и като безмесна бърза храна в манастирите. Сладкото все още е известно на някои места като „великденски хляб“ или „поклоннически хляб“.
5. Ястия от брашно
Парената юфка има най-добър вкус с много ванилов сос. Тогава ли беше така в манастирите?
Въздържане от сладкиши и захар е класическата техника на гладуване в наши дни. Сладките сладкиши като юфка на пара, кайзершмарн или щрудел произхождат от Великия пост.
Ако монасите са се придържали към правилата за пости, те са били награждавани с десерти. Това бяха предшествениците на днешните сладкиши. Отначало това бяха просто обикновени хлебчета, Вафли или каша с мед.
С течение на времето обаче в манастирските кухни се появиха цяла гама от сладкиши, които можеха да се ядат по време на Великия пост. Дори днес се срещат в много домакинства по време на Великия пост Ястия от брашно като ястия без месо на масата.
Баварски парен юфка
Съставки (за около 8 до 11 парчета):
♥ 500 г пшенично брашно
♥ 1 кубче мая
♥ ¼ л хладко мляко
♥ 1 супена лъжица захар
♥ 1 чаена лъжичка сол
♥ 2 яйца
Съставки за приготвяне на пастата:
♥ 60 г масло
♥ ¼ л мляко или вода
♥ 1 супена лъжица захар
Бакшиш:
Поставете всички съставки предния ден, тъй като те трябва да са със стайна температура.
Пресейте брашното в купа. Това е важно, за да може юфката на пара да стане хубава и разхлабена. Направете ямка в средата на брашното.
Натрошете маята в малка купа, Смесете с 1 супена лъжица захар, малко хладко мляко и малко брашно, за да образувате плътно тесто и поставете в подготвената брашна яма. Попрашете леко с брашно. Сега покрийте купата с кърпа за чай и оставете тестото с мая да втаса на топло място, докато удвои размера си - това отнема около 15 минути.
След това останалата част от хладкото мляко, добавете яйцата и солта. Месете тестото, докато се отдели от купата, стане гладко и мехурче. Сега оставете да втаса отново покрито за 1 час.
Оформете тестото в паста и оставете да почива половин час на набрашнена повърхност.
Междувременно Сложете ¼ мляко, масло и 1 супена лъжица захар да заврят в незалепващ тиган. Поставете юфката във врящото мляко, незабавно превключете обратно на настройката за най-ниска температура и поставете капака на тигана. Внимание: Не трябва да сваляте капака, докато готвите, в противен случай припарените юфка веднага ще се срутят!
С ниска топлина Оставете да къкри от 20 до 25 минути, докато юфката попие млякото и коричката започне да се образува с типичното „напукване“. Тогава сте готови!
Сега можете да използвате юфка на пара Извадете от тавата с шпатула и сервирайте. Ванилов сос или компот са вкусни с него.