Измиване на моркови на базата на прасе

Морковите са гъвкав кореноплоден зеленчук, вкусен суров, сокът им е отличен, като подправка или сам по себе си, той предлага безкраен набор от рецепти в супи, зеленчуци, печено и сладкиши.

Най-големият проблем винаги е измиването и почистването на цвеклото. Корените трябва да се белят, измиват, белят отново един по един и ако пилингът не е равномерен, цвеклото ще се зацапа в супата. Всеки, който е обел няколко пъти голяма порция моркови, трябва да е изразил желанието си за идеално чисто цвекло на рафтовете на магазините.

Зеленчуковите магазини се приспособиха към очакванията и от няколко години в Унгария виждаме, че в магазините се появиха прави цвекло със същия размер, които са толкова перфектно чисти, че вече не е важно да ги белите.

Но какво прави цвеклото толкова чисто?

Задачата е по-проста от обработката на моркови в хранително-вкусовата промишленост, тъй като тук все още се допускат малки повреди по време на измиване поради по-нататъшна обработка, рязане и смилане.

Пресните, измити моркови в магазините, от друга страна, вече изискват много по-нежно измиване. Измитото цвекло се пакетира или опакова в кутия, изпраща се до магазините и трябва да остане свежо още няколко дни. Не е препоръчително да се мият с водна струя под високо налягане, тъй като кожата на цвеклото е повредена и кожата на цвеклото започва да се цапа от патогенните гъбички. Тези гъбички вече се прилагат върху растението на полето и са почти невъзможни за унищожаване с фунгициди. Вместо това се използват добре установени сеитбообращения в големи страни, произвеждащи цвекло като Англия, Холандия, Белгия и Франция.

---