Измерване на съставките без люспи - с лъжици, чаени лъжички, чаши, чаши Urban Flavors

Измерване на съставките без люспи - с лъжици, чаени лъжички, чаши, чаши. Как се измерват твърди и течни съставки с лъжица? Колко тежи чаша захар? Колко тежи чаша брашно? Колко масло се побира в лъжица? Какво означава щипка сол или колко се приема с 3 пръста?

Мисля, че вече сте свикнали с факта, че ви призоваваме да си купите електронна кухненска везна повече от 6 години. Сега в почти всички супермаркети има везни от 19 леи, така че инвестицията си струва напълно, особено след като те са електронни везни с грамова точност.

И моят кантар е един с 19,99 леи и си върши работата напълно. И баба ми, и прабаба ми имаха везни. Първо с месинговите плочи и тежестите, след това с индикатора на часовника, след това имаха моята бебешка везна с поднос, а в края на 70-те години майка ми имаше везна на Soehnle с купичка. Имаше и такива, висящи на стената, със сгъваемата плоча, които бяха докарани в Арад от Унгария или ГДР (някъде в края на 80-те). Цифровите везни се появиха след 90-те години.

За мерните единици

Скалата съществува от древността (в продължение на хиляди години) и човечеството искаше стандартизация на мерните единици, за да му помогне в търговията или в ежедневието. Независимо дали са мерни единици за дължина, площ, обем (капацитет), маса или скорост, интензивност на светлината и т.н. Фермерът трябваше да знае точно колко ярема или парцели земя трябва да работи (или притежава), колко пари получава или продава на пазара или колко литра мляко дое от крава. На панаирите трябваше да сте сигурни, че сте получили това, което сте платили, а историята за Куза и малката окауа е известна.

Прекрасен пример дава известната виенска катедрала Стефансдом, на чиято външна стена са закрепени 2 железни пръта, а над тях има кръгла следа. Не знам колко хора знаят значението им: има мерки за кадри (тъкани), изразени в лактите и за хляб (толкова голям трябва да е бил хлябът). Всеки, който купува нещо от търговци, може да провери дали мерките отговарят. (Brotmaß und Ellen am Portal des Stephansdomes Kleine Tuchelle, Große Leinenelle - източник тук).

Това обаче беше обща бъркотия, защото всеки регион имаше свои собствени мерни единици. Междувременно светът е напреднал и е създадена Международната система от единици (SI), която е определила 7 основни единици: метър, килограм, секунда, ампер, бенка, келвин и свещ. Не се появяват лъжици, чаши, чаши ... или "очни ябълки" или "очи".

Таблици за преобразуване от американски единици (чаши, лъжици) в грамове - как да конвертирате чаши, супени лъжици и чаена лъжичка в грамове?

Американците използват чаши и лъжици (супена лъжица супена лъжица и чаена лъжичка чаена лъжичка), но всички те са стандартизирани! Те не се отнасят до чашите и лъжиците в домакинството на всички. Комплектите чаши и лъжици STAS се продават, за да могат всички американци да възпроизвеждат рецепти с количества, изразени в тези единици.

Намерете преобразувания в интернет в различни таблици и ви препоръчвам да разгледате тази, предлагана от пекарите Крал Артур Брашно - вижте тук.

Между другото, когато говорим за съставки, говорим за тяхното тегло, а не за теглото. В ежедневието често има объркване между теглото и теглото. Масата (в килограми) е постоянна, но теглото варира в зависимост от интензивността на гравитационното поле. Теглото на Земята (G) се измерва в N (нютони) и е произведение на масата (m) и гравитационното ускорение (g = 9,8 m/s2). На месец един и същ обект има същата маса (в килограми), но тегло 6 пъти по-ниско.

Везната и термометърът не трябва да липсват в кухнята, ако искаме да работим чисто и коректно. Те не са фантастична инвестиция, наистина са изключително евтини, затова призовавам всички да си купят везна. По-долу ще обясня защо.

Освен това в края на тази статия ви очаква изненада: КОНКУРС!

Ако можете да го готвите "в движение" или "на око", добре, в сладкарството, сладкарството и хлебните изделия имате малко шанс. Ако направите една и съща рецепта 100 пъти, може би ще знаете как да измерите съставките си с лъжица, чаша или чаша. Но и тук всъщност има няколко аспекта:

Никога няма да получите абсолютно еднакво качество, дори ако всички резултати ще бъдат добри (не можете да сложите 10 супени лъжици брашно, покрити с абсолютно същото)
Ще се ограничите до опростени рецепти (например не можете да правите сложни десерти без кантар)
Някой друг НЯМА да може да възпроизведе вашата рецепта, защото има ДРУГИ други лъжици, други чаши или други чаши.
При добавяне на сол е лотария, когато тя се изразява в „колко вземаме с 3 пръста“ или „върха на ножа“.

Научете се да използвате функцията COUNTRY (зададена на 0) от кантара и не замърсявайте десет съда, за да претеглите съставките поотделно!

Ще ви дам пример: за тесто се нуждаем от брашно, захар, мляко и т.н. Избираме правилната купа (или на робота) и я поставяме на кантара, натискаме COUNTRY (довеждаме до 0). Сложете брашното според рецептата, отново натиснете СТРАНАТА, добавете захарта (и СТРАНАТА), изсипете млякото и готово! Обяснихме по-горе, че млякото и водата могат да се претеглят, за да не се изцапаме и градуирани чаши и да избегнем загуби по стените им! Дори видях такива отклонения: медът се претегля отделно в чаша и след това веднага се изсипва върху брашното от друга купа! Същото важи и за разбитата сметана ...

По-долу ще ви покажа колко тежа лъжица, чаена лъжичка, чаша и чаша пудра захар, пудра захар, брашно, грис, царевица, както и колко тежа лъжица, чаша и чаша вода, мляко или олио.

Ще бъдете шокирани от големите разлики! Освен това в пекарната и професионалните сладкарски изделия се използват само грамове (или килограми), включително за измерване на течности, тъй като те имат различна плътност (казва се, че водата има плътност 1 g/cm3 или ml, но всъщност има само 0,997 g/cm3 или ml ). Знам, че има ситуации, в които наистина нямате скала и точно за тях статията ми може да бъде ориентир.

Що се отнася до лъжиците и лъжичките, използвах различни размери, носещи едно и също име (9 споменати супа и няколко други лъжички десерт).

Избрах няколко обикновени чаши вода или уиски, както и няколко еднакво често срещани чаши кафе или чай.

В този ужасен период на самоизолация имах време да напиша тази статия за измерване на съставки без кухненска везна. Всъщност ми отне 2 дни, за да претегля всичко с голяма точност.