Излишъкът от желязо, истински риск за здравето на Вашата аптека
От средновековната европейска легенда за „Йоан Железният“, до анимационния филм с Попай и идеята, че ставате по-силни, ако ядете спанак (който съдържа желязо), желязото се свързва със сила и жизненост. Последните изследвания обаче показват, че желязото и особено излишъкът му в организма са по-скоро свързани с две заболявания с висок риск от смъртност: рак и сърдечно-съдови заболявания.
Желязото е необходим минерал, но в малки количества. Когато чрез диетата се абсорбира твърде много желязо, това може да причини широк спектър от здравословни проблеми.
Причини за излишък на желязо
Желязото може да се натрупва в излишък в тялото поради следните причини:
многобройни кръвопреливания; терапия с желязо, прилагана прекомерно или дълго време; хемохроматоза - наследствено заболяване; различни хронични възпалителни заболявания като ревматоиден артрит или злокачествени заболявания увреждане на черния дроб, вирусен постхепатит или злоупотреба с алкохол, причинени от болестта на Гоше - друго наследствено заболяване; семейно наследствено заболяване, свързано с вродена катаракта (синдром на хиперферитинемия катаракта) и прекомерно натрупване на желязо в черния дроб и други органи.
Над 50% от хората могат да имат повишени нива на серумно желязо след хранене, но това ниво е преходно. Също така, концентрацията на серумно желязо има дневна вариация, поради което се препоръчва да се събира кръв сутрин на гладно.
Излишъкът на желязо и рискът от рак и сърдечно-съдови заболявания
Излишъкът от желязо може да увеличи риска от рак, като произвежда свободни радикали. Колкото повече желязо има, толкова повече свободни радикали ще се произвеждат. Те окисляват клетъчната ДНК и по този начин увеличават риска от рак. Свободните радикали, произвеждани от желязо, също могат да доведат до сърдечно-съдови заболявания. Тези свободни радикали могат да окисляват холестерола в кръвта, което увеличава риска от прикрепване към артериите и кръвоносните съдове в тялото, особено артериите, които пренасят хранителни вещества и кислород към сърцето. По този начин атеромната плака, която блокира артериите, се образува много по-бързо и няма достатъчно кръв да достигне до тъканите, обслужвани от тези артерии, за да ги нахрани. Ако тази тъкан е сърцето, тя ще страда от исхемия, нараняване и дори некроза, т.е. смърт на сърдечната тъкан (миокарден инфаркт).
Съвети за избягване на излишното желязо във вашата диета
Трябва да се отбележи, че не всеки човек с излишък на желязо в кръвта ще развие споменатите заболявания. Но тайната се крие в хранителния баланс, който трябва да имаме, да не преувеличаваме с тези храни, прекалено богати на желязо.
Ако ежедневно консумираме богати на желязо продукти (месо, черен дроб, яйца, спанак, боб и други зеленчуци) е добре да ги свързваме с храни, които намаляват усвояването на желязото, така че няма да има риск то да се натрупва твърде много в тялото. . Храните от този тип са:
ориз (съдържа оксалати, които намаляват абсорбцията на желязо); пшеница и други зърнени култури (фитатите от тях намаляват абсорбцията на желязо); полифеноли в шоколад, вино, ябълки, грозде (включително танини в черен чай).
Да запомня!
Нехемното желязо (намиращо се в растителните храни) се усвоява по-трудно от животинските храни, а витамин С увеличава усвояването на желязо в червата.