Изкуството на храненето Основни правила при комбиниране на храни

Ако винаги можем да се храним до насита, кога и какво искаме, би било прекрасно, но тялото ни може да натрупва токсини, да се разболява, да се уморява и една от стъпките, необходими за поддържане на здравето, е храненето.

Комбинацията от храни не е случайна. Ние комбинираме храната според времето за храносмилане и поведението на тялото ни по отношение на хранителните вещества, които приемаме или се нуждаем.

Например богатите на протеини храни се нуждаят от по-кисела среда, за да бъдат усвоени, докато богатите на нишесте храни изискват по-алкална среда за храносмилане. Какво се случва, когато ги комбинираме (например пържола с пържени картофи)? Е, цялата храносмилателна система е с главата надолу. Симптомите може да не са очевидни, но ако продължим да се храним като възрастен, ще се окажем с различни симптоми като: постоянна умора, подуване на корема, запек, хемороиди, затлъстяване на черния дроб, усещане за "тухла в стомаха", киселини или гастроезофагеален рефлукс, намален имунитет, безсъние или неспокоен сън, наднормено тегло или липса на диетични резултати, целулит и така нататък.

По отношение на храната бихме могли да ги разделим, както следва:

Богати на протеини храни;
Храни с високо съдържание на мазнини;
Богати на въглехидрати храни, където отделно място заемат плодовете и богатите на нишесте храни.

плодове те са богати на захари, особено на фруктоза, за чийто метаболизъм черният дроб консумира достатъчно енергия. В зависимост от съдържанието на захар можем да направим избор, когато става въпрос за плодове. Те трябва да се консумират поотделно, около час преди/след редовно хранене. Можем да комбинираме плодове със семена и ядки или растително мляко, но умерено.

Изключение: изглежда, че ябълката може да се комбинира с други храни. Ябълката се препоръчва и в зелени сокове.

Относно зеленчуците, По принцип те могат да се комбинират или с храни с високо съдържание на протеини, или с високо съдържание на мазнини. Изключение има и за зеленчуците: морковите могат да се комбинират с всички групи храни и да се използват в плодови сокове.

протеини - те се намират както в растителни, така и в животински източници. Месото, яйцата, млечните продукти, рибата са храни с високо съдържание на протеини. Сред зеленчуците са: гъби, нахут, грах, боб, семена (особено сусам и коноп) и ядки, соя, спирулина и микроводорасли, леща, броколи, авокадо, аспержи или вече приготвени храни като тофу. Идеално е да комбинирате тези храни със зелени зеленчуци и зеленчуци или със салати. Можем да добавим и шушулките, те улесняват храносмилането на протеините.

мазнини те се намират особено в мазни плодове, семена, масла, млечни продукти, мазно месо. Не всички мазнини са вредни и за по-лесното им разделяне те са класифицирани като „добри“ и „лоши“. Добрите мазнини са тези, които подпомагат регенерацията на клетките, поддържат функциите на нервната система, правилното функциониране на черния дроб, защита срещу атеросклероза и сърдечно-съдови заболявания или хипертония и т.н. Тези добри мазнини са особено ненаситените (поли- и мононенаситени), които се намесват в повишаването на HDL (добър холестерол), който има ролята да предотвратява образуването на атеромни плаки в артериите.

По-малко добрите мазнини са наситените мазнини, но те не трябва да бъдат напълно елиминирани от диетата, а да се консумират в по-ниско съотношение от "добрите" мазнини.

Съществува и категория мазнини, от която трябва да избягаме като нечист тамян: хидрогенирани мазнини. Нашето тяло изобщо не се нуждае от хидрогенирани мазнини, тъй като те имат реален дългосрочен токсичен ефект върху тялото ни. Хидрогенирани мазнини някога са се срещали в много храни, особено в маргарина, но днес рецептите са много подобрени и тези мазнини са до голяма степен елиминирани. Те обаче се намират и в няколко рецепти, така че се препоръчва да прочетете внимателно етикета на продуктите, които купувате (включително етикета на маслата).

Мазнините обикновено се комбинират със зеленчуци и зеленчуци. Например можете да поставите семена и ядки в салата от зеленчуци или в зеленчуково смути. Авокадото съдържа и добри мазнини, така че дори да е много вкусно, то ще се консумира умерено.

Какво можем да кажем за зърнените култури? Тук често възниква дилемата за хляба. За съжаление зърнените култури трябва да се ядат внимателно, те могат да се комбинират с бобови растения (боб, грах, леща и др.) Или зеленчуци. Освен това зърнените култури хелатират калция, така че ако сте яли сирене с хляб или зърнени храни с мляко, забравете за калция в млечните продукти. Сутрешните зърнени храни могат да се ядат например със сок от моркови или зелено смути. Не се препоръчва да се ядат зърнени храни с храни, богати на протеини или мазнини.

Съдържа нишесте: картофи, ориз, добра част от зърнените култури (хляб, тестени изделия), боб мунг, тиква, кокосови орехи, дори пащърнак и моркови съдържат нишесте, но в по-малки количества. Тези така наречени „скорбялни“ храни се комбинират и със зеленчуци.

Определено има какво още да се каже, поради което предлагам да се абонирате 😉

Храненето е революционна област на медицината днес, но накратко се опитах да очертая най-важните правила при комбинирането на храни.

Препоръчана снимка от Брук Ларк в Unsplash