Изкуството на аюрведичната диета - списание Аюрведа
Евтин и неблагоприятен прием на храна
Един от трите стълба на живота (Tristambha) в Аюрведа е, до съня (Nidra) и съзнателния контрол на сексуалната енергия (Brahmacharya), храна (Ahara). От това вече се вижда какво значение има храненето в живота на всяко живо същество. Аюрведичното хранене (Annavijnana) е извън всички догми на храненето. През 20 години практика често съм виждал как стриктното спазване на диетичните насоки е довело до здравословни проблеми. Напр. препоръката, дадена от някои за изключителната употреба на пълнозърнести продукти, без да се отчита слаб агнис, доведе до разстройства на здравето в несъществена степен.
Както се вижда от тази малка маса, популярните напитки като бананов шейк или плодови кисели млека не се препоръчват. Бърканите яйца, приготвени с мляко или комбинацията от домати и краставици, които могат да се намерят в почти всяка салата, също трябва да се избягват. Ако разгледаме различните ни ястия от тази гледна точка, ще открием много комбинации, които в никакъв случай не са полезни за нашето здраве.
Прясната и естествено отгледана храна, т.е. качеството на храната (Пракрити), е също толкова важно, колкото произхода на храната (Деша), количеството (Раши), вида на приготвянето (Карана), времето на поглъщане (Кала), качеството на храната ( Сатва, Раджас и Тамас), хранителни навици, състояние на ума и здраве (Упайоктрин) на ядещия. Друг важен аспект е комбинацията (самйога) на отделните храни една с друга, тяхната съвместимост. Несъвместимите храни са вредни за здравето. Трябва да се вземат предвид и аюрведичните правила за хранене (Upayoga samstha). Тези осем характеристики на правилните и грешните хранителни навици трябва да бъдат взети под внимание. Храните, които са несъвместими от аюрведическа гледна точка (Вирудхара), никога не трябва да се консумират заедно в едно хранене.
Неблагоприятни комбинации от храна - хора - околна среда
Както вече беше споменато по-горе, времето, произходът и дозировката също играят съществена роля за неправилния или правилен прием на храна. Студената и суха храна през зимата е лоша комбинация от храна и време. Сухата и пикантна храна е неподходяща за пустинен климат, т.е.неблагоприятна комбинация от място и храна.
Типичен пример за неправилна дозировка е същото количество гхи и мед. Яденето на храна, която е трудно смилаема, когато агни (мандани) е слаба, е лоша връзка между храната и храносмилателната сила. Разбира се, дошите също са от голямо значение в този контекст. Например, ако имате конституция, в която Вата Доша доминира, или ако страдате от заболяване с повишена Вата, не трябва да ядете суха и студена храна. Горещите и студени ястия са също толкова несъвместими, колкото млякото и солта, тъй като въздействието им е обратно. По време на приготвянето тежки (т.е. трудно смилаеми) храни като зеле или картофи в сурово състояние могат да бъдат приготвени или поставени, напр. могат да се трансформират в оцет в по-леки. Метеоризмът може да се избегне чрез добавяне на подправки като джинджифил или семена от целина.
От това става повече от ясно колко важни са всички аспекти, описани до момента, за поддържане или възстановяване на оптималната храносмилателна сила (Agni). Оптималното храносмилане е в основата на нашето здраве и следователно изисква специални грижи и внимание. Приемът на храна, който се свежда до задоволяване на вкусовите рецептори, се счита за неуважително към дара на здравето.
Храна за тялото и ума
Познах много хубава картина на това в Индия. Ястието като принос на лорд Агни, за да види бога на огъня, който под формата на Агни (храносмилателен огън) прави възможно нашето физическо съществуване. Имайки предвид този фон, храненето се превръща в поддържащ живота ритуал. Едва ли е възможно припряно отпиване от храната, стресиране или лошо настроение. Отделянето на време за един от трите стълба на живота, хранене в спокойна обстановка и с уравновесен, весел ум, взето в мир, е радост за лорд Агни, за нашата храносмилателна система. Всеки, който се радва на добра, здравословна и вкусна храна, бързо ще забележи, че аюрведичната диета е далеч по-трудна, отколкото изглежда на пръв поглед.
Публикувано в Аюрведа вестник 18
В този брой списание „Аюрведа“ се занимава с основната тема „Аюрведа, когато има неосъществено желание да има деца“.