Изкуството да подреждате поднесеното сирене, как да го сервирате правилно и какво сирене да добавите!
На празничната трапеза на опитна домакиня определено има чиния с разнообразни сирена. И ако жената има фантазия и предпочита красивата аранжировка, тогава предястието ще бъде сервирано не само нарязано на филийки и кубчета, но интересно и изискано.
Сервирането на подреденото сирене се смята за истинско изкуство, защото трябва да изберете специални видове сирене, умело да комбинирате продуктите и да подредите правилно предястието. Няма задължителни правила, но ние можем да ви дадем няколко практически препоръки.
1. Правилно сервиране
Предястието за сирене обикновено се сервира върху дървени чинии с различни форми и размери. Има дори специални чинии за сирене, а в комплекта можете да намерите ножове за различни видове сирена.
За да не се смесват ароматът и вкусът на сирената помежду си, оставете малко разстояние между всяко ястие. В чиния се сервират 3, 5 или 7 вида сирене, в зависимост от размера на чинията. Важно е да не прекалявате, защото поради множеството вкусове рецепторите могат да станат по-малко чувствителни.
2. Какво да сервирам
Максимум 3-5 продукта се добавят към поднесеното сирене. Класическата комбинация - ядки, като лешници, бадеми или орехови ядки. Сред сушените плодове най-подходящи са фурмите, стафидите, сушените кайсии и сушените череши. Ако искате да добавите плодове, изберете кисели или сочни ябълки, круши, смокини или грозде. Медът, сладко-киселата сладост, сладкото и мармаладът се съчетават идеално със сирене.
3. Приготвяне на подредено сирене
Традиционното плато за сирене включва различни видове сирене от козе, краве или овче мляко. Сиренето може да бъде плесенясало или изключително ароматно, например с билки или плодове. Тематични предястия за сирене често се срещат във френски, испански и италиански сирена.
Пример за подреждане на поднесено сирене
1. Козя уста. Сирене с дебела, леко плесенясала кора, направено от козе мляко. Благодарение на кората ("козя дънер") продуктът придобива специален пикантен вкус, който става по-кремообразен и деликатен към центъра на лентата. Консистенцията на сиренето е мека и кремообразна. Bouche de chevre може да бъде заменен с рикота или фета.
2. Селе-сюр-Шер. Сирене от синя кора, направено от козе мляко. Този продукт има пикантен, но деликатен вкус. Сиренето отлежава най-малко 1 година. Selles-sur-Cher може да бъде заменен от Valençay и Clochette.
3. Бри. Сирене, направено от сурово краве мляко под формата на плоско колело. Колкото по-тънко е колелото, толкова по-пикантно е сиренето. Продуктът има бледосив цвят, мека консистенция и наподобява сирене Камамбер на вкус, което може да го замени на разнообразната чиния.
4. Taleggio. Крема сиренето се прави под формата на правоъгълник от краве мляко. Съзрява повече от 1 месец, с вкус на гъби, подчертани с фин намек за орех. Taleggio може да бъде заменен с Reblochon, Epoisses или Munster.
5. Рокфор. Известен вид сирене със синя плесен, което се прави от овче мляко с добавка на пеницилинови бактерии. Рокфор отлежава най-малко 3 месеца. Това сирене може да бъде заменено със Stilton или Gorgonzola.
6. Ементал. Сиренето се прави от леко обезмаслено мляко и поради това има сладък вкус. Продуктът се съхранява в саламура, след което отлежава. Можете да замените сиренето с Чедър, Пармезан или Едам.
7. Козе сирене с кориандър. Сиренето има фина и мека текстура, аромат на кориандър и нотка на ядки. Продуктът зрее 35 дни. Сиренето се заменя с всяко друго време за сирене с добавки.
Нашите прости препоръки ще ви помогнат да направите перфектно плато за сирене. Това мезе е скъпо лечение, но повярвайте ни, струва си! Гостите ще бъдат зарадвани от разнообразието от сирена на масата. И ако сервирате сирена с вкусно вино, червено или бяло, ще бъдете на най-високо ниво! Кое е любимото ви сирене?