Изкуството да ядеш

Блогът на Ариана Грумбах, гурме диетолог в Париж

Купете моята книга

Бюлетин

Последни бележки

Архиви

2018-02
2018-01
2017-12
2017-11
2017-10
2017-09
2017-08
2017-07
2017-06
2017-05
Всички архиви

07.07.2010

Балансът не се постига през деня (гурме удоволствие от 6 май)

Четвъртък на обяд, вкусен сандвич заради денонощния ден в офиса ми: хляб от зърнени храни, домати, артишок, пармезан. Вечерта малко импровизирана вечеря с паста и салата. Много добре също. А хранителният баланс във всичко това ?! Донякъде строг диетолог би започнал да изчислява и със сигурност би казал например: няма достатъчно протеин, твърде много нишесте! Но от моя страна не ме интересува. Тъй като хранителният баланс не се постига през деня, а за седмица, десет дни или дори повече. И като слушате желанията си, вероятно естествено ще промените диетата си, без да се налага да си задавате твърде много въпроси. След такъв ден например вероятно ще искам малко зеленчуци. Били ли сте някога това: след голямо хранене, жажда за супа? след шоколадова торта, жаден за плодове за следващото хранене,. Стига да отделите време да слушате тялото си и съобщенията, които то изпраща.

NB: за да ви насърча да се наслаждавате на яденето възможно най-често, ключът към спокойната връзка с храната, всеки ден ви доставям лично гурме удоволствие. Не се колебайте да публикувате коментар, дайте свои гурме удоволствия, направете предложение.

06.05.2010

Следобедният чай не е само за деца (гурме удоволствие на 5 май)

В сряда вечерта отивах на конференция, насрочена от 19:00 до 21:30 часа далеч от дома. Няма перспектива да вечеряме преди или след това. Затова взех късна следобедна закуска. И бях щастлив да ям хляб с шоколадово блокче. Това е закуската от детството ми (купихме няколко бисквитки). Не го ям от години. Намерих го наскоро и всеки път, когато го захапя, със смесената текстура и вкус на багет и тъмен шоколад, той връща няколко впръсквания от детството. Тъй като спомените за вкус (вж. Мадлен на Пруст), прикрепени към аромати, са дълбоко вкоренени в нашия мозък. Така че това е малко повече от хляб и шоколад.

Пиенето на чай не трябва да е само за деца. Разбира се, нашите дейности не винаги позволяват това. Но срещам много хора, които имат късни графици, дълги пътувания до работното място и които се прибират у дома напълно гладни вечер и се хвърлят в малко контролирана „лека закуска“. Този твърде спешен глад също често води до бързане с приготвянето на вечерята, защото нямаме търпение. Обядът им е твърде далеч и лека закуска би им позволила да издържат до вечеря по-спокойно.

Закуска, каквато и да е тя в зависимост от контекста (плодове, бисквитки, хлебчета, кисело мляко, сушени плодове и др.), Също ви позволява да си направите малко почивка, за да завършите следобеда при добри условия. Внимавайте, всеки е различен: някои са гладни по-рядко от други и могат да останат без дегустация. Но дали понякога не се дължи на твърде голям обяд? По-добре е да правите лека закуска, когато сте гладни (като я калибрирате, за да запазите апетита си за вечеря), вместо да се "запасите" на обяд, което ще доведе до ядене извън глада ви и може би с увреждане.