ИЗКУСТВЕНИ ЗАСЛАДИТЕЛИ - БЛАГОСЛОВИЯ ИЛИ ПРОКЛЕТИЯ
Повечето изкуствени подсладители са без калории. В резултат на това винаги се приема, че те ни помагат да отслабнем, но са поне неутрални, така че могат безопасно да се консумират редовно и в големи количества.
Читателите на моята поредица „Отслабване без усилие“, от друга страна, знаят, че увеличаването на теглото и отслабването няма нищо общо с калориите, а се определя от хормоните. С едно изречение нашето се издига Ниво на кръвната захар нататък, така ще стане инсулин освободен и тялото ни превключва на „спасяване“. Изгарянето на мазнини спира и напълняваме.
И така, как реагират изкуствените подсладители на кръвната захар и инсулина, кои от тях могат да бъдат препоръчани за намаляване на теглото?
Най-често използваният подсладител е аспартамът. Аспартамът не съдържа нито въглехидрати, нито калории и не води до повишаване на кръвната захар или инсулина. Така че би било подходящо за отслабване, но определено го съветвам: Изследвания, които са доказали безвредността на аспартама всички финансирани от хранителната индустрия. (Между другото, това е често срещана практика, която по-специално фармацевтичната индустрия използва „щедро“) Независими изследвания докажете обаче отрицателен ефект върху чревната ни флора, митохондриите на мозъка ни и регулирането на глюкозата в черния дроб. Аспартамът е екситотоксин: глутаматните рецептори на невротрансмитерите в нашите мозъчни клетки са свръх активирани, което води до силен приток на калциеви йони в нервните клетки. Казано по-просто, Редовната консумация на аспартам води до неврологични увреждания.
Вторият популярен подсладител. Ацесулфам-К (К означава „калий“) често се използва в диетични напитки, дъвки без захар и сладкарски изделия, както и в енергийни барове с ниско съдържание на въглехидрати. Aceslufame-K не съдържа калории, нито увеличава кръвната захар, но въпреки това съдържа значително повишаване на инсулина. Така че точно това, което ТРЯБВА да избягвате, е да отслабнете. В допълнение, ацесулфам-К повишава триглицеридите (= нивата на липидите в кръвта) и VLDL частиците (= "лошият" холестерол), като и двете са свързани с повишен риск от артериосклероза.
Тъй като Acesulfame-K има леко горчив привкус, той се смесва предимно с аспартам (или други подсладители).
Получава се от нормална домашна захар (= захароза) и се модифицира химически, така че тялото вече не я разпознава като захар. Поради това от хранителната индустрия често се нарича „естествен подсладител без калории“, на който може да се „ползва без угризения“. Каква шега, освен факта, че „нормалната“ захар е всичко друго, но не и естествена, сукралозата причинява повишаване на кръвната захар и по този начин и нивата на инсулин. Следователно е вредно за загубата на тегло.
Въпреки че не води до повишаване на кръвната захар, води до увеличаване на инсулина.
Това се дължи на факта, че в устата и гърлото ни има сензори, които са чувствителни към сладкото. Веднага щом те „ударят“, се изпраща съобщение до специални бета-клетки в панкреаса за освобождаване на инсулин, за да сме готови за очакваната захар (вижте също „Безпроблемно отслабване VI“). По-лошо, защото очакваме захар, която тогава не идва нашият мозък се чувства „предаден“ и отмъщава с жажда за сладко. Погледнато по този начин, захаринът (както повечето други изкуствени подсладители) е „двойно ударение“, има повишаване на инсулина И Жажда за сладкиши, на които се поддаваме твърде често.
Тъй като захаринът не реагира химически с други хранителни съставки, той често се използва като консервант, например в колбасни изделия. В идеалния случай трябва да избягвате и тези, спазвайки основното правило: колкото по-скоро нещо се обърка, толкова по-естествено е.
Често се комбинира със захарин. Цикламатът е забранен в Съединените щати, тъй като е причинил (пикочен) рак на пикочния мехур при плъхове. Проучванията върху хора не могат да докажат това, но след като те са били финансирани главно от самата хранителна индустрия, която има устойчив интерес към безопасността ... Ако това не е достатъчно, за да се въздържа от консумация на цикламати, това увеличава кръвната захар и води до увеличаване на инсулина.
Получава се от растението Stevia Rebaudiana. Добрата новина е, че стевията не води до повишаване на кръвната захар или отделянето на инсулин. Още по-добре, има дори независимо проучване, което показва, че стевията подобрява инсулиновата чувствителност на панкреаса (Metabolism, 2003 Mar; 52 (3): 372-8.)
В резултат на това стевията е подходящ подсладител. Но бъдете внимателни при покупка и моля, не забравяйте да прочетете етикета: Поради често горчивия си послевкус, стевията често се комбинира с гроздова захар, малтодекстрин (= многократна захар) или други подсладители, при което положителните свойства по отношение на кръвната захар и инсулина се обезсилват.
Представлява късоверижни диетични фибри, получени от инулин. По-големите количества бързо водят до храносмилателни проблеми и диария. Освен това, олигофруктозата няма ефект върху кръвната захар или инсулина, така че е подходящ подсладител като част от диета с ниско съдържание на въглехидрати.
Това са дълговерижни въглехидрати, които са химически модифицирани, така че да не са нито захар, нито алкохол. Примери за това са малтитол, сорбитол, ксилитол или еритритол. Захарните алкохоли се абсорбират само частично в тънките ни черва. Допринася за странични ефекти като метеоризъм, диария или диария почти всички хора - в зависимост от съответния праг на толеранс - проводници.
Захарните алкохоли водят до повишаване на кръвната захар, което е почти наполовина по-високо (което все още е много високо) от захарта на масата, а секрецията на инсулин е съответно висока.
Единственото изключение тук е Еритритол, това не води до освобождаване на инсулин.
В обобщение, единствените заместители на захарта, които не водят до директно наддаване на тегло Аспартам, стевия, олигофруктоза и еритритол. Дали някой иска да ги консумира с оглед на другите им странични ефекти, остава на индивида.
Аз лично съветвам клиентите си да не използват изкуствени подсладители. Ако успеете да се справите без нея и нормална захар в продължение на 2 - 3 седмици, всякакъв глад за сладки неща изчезва и рецепторите за сладост на езика ни възвръщат чувствителността си, за да можем отново да възприемем сладостта на бадеми или плодове, например.