Изкуствени подсладители
Изкуствени подсладители
С изкуствените подсладители се отвориха нови пътища за подслаждане. Енергийната им стойност е незначителна, те не означават допълнителна енергия за тялото, така че са добри добавки за диета за отслабване, но загуба на тегло може да бъде постигната само ако се промени начинът на живот.
Те не влияят на нивата на кръвната захар, така че могат да се използват добре и в диетата на диабетици.
Първо, захарин произведено през 1879 г., неговият подслаждащ ефект е 300 пъти по-голям от този на захар от цвекло, но когато се подвари подсладена със захарин храна, се създава горчив, метален послевкус. Максималният дневен прием, препоръчан от Европейския орган за безопасност на храните, т.е. ADI (приемлив дневен прием), е 5 mg/kg телесно тегло.
НА цикламат Открит е през 1940 г., 30 пъти по-сладък от захар от цвекло. Тъй като е топлоустойчив, може да се използва за готвене и консервиране. Препоръчителният максимален дневен прием е 11 mg/kg телесно тегло.
The аспартам неговата подсладителна сила е 200 пъти по-висока от тази на захар от цвекло, тя е чувствителна към топлина, така че се използва главно за подслаждане на напитки и плодови препарати. Аспартамът не трябва да се използва при пациенти с ФКУ (фенилкетонурия - метаболитно заболяване). Тъй като се състои от две аминокиселини, които се използват в организма, той също така осигурява енергия. Около това се води най-големият дебат за подсладителя: някои експерти казват, че той е безвреден, други казват, че може да причини рак и преждевременно раждане. Аспартамът е една от най-добре тестваните хранителни съставки, чиято безопасна консумация се подкрепя от голям брой проучвания. Той се продава свободно в ЕС.
The ацесулфам-К сладък вкус, подобен на аспартама, устойчив на топлина и без неприятен аромат. Обикновено тези четири подсладители се състоят от маркови продукти с фантастични имена, които могат да бъдат закупени под формата на таблетки, течности или на прах.