Изкуствени колагенови мембрани
Колагеновите мембрани се намират в над 40 продукта и са направени от колаген в втвърдена телешка кожа чрез контролирани хигиенни процеси. Произвеждат се в 2 калибра: S.1 и N.F.
Характеристики:
- Това е най-важният специалитет на тези мембрани и се използва за различни видове колбаси и суров сушен салам.
- Той е устойчив и еластичен (еластичност 15-20%), има добра пропускливост, която позволява по време на процеса на консервиране, ограничаването на месото.
- Намира се под формата на права и извита мембрана.
Калибър:
- Ø 20-120 мм за дясната мембрана
- Ø 22-60 мм за извита мембрана
- ролки от 150-200 метра, в зависимост от калибъра
- нагънат в „пръчка“ от 15 метра
- в ханкури от 20 метра
- на отделни парчета
Мембрана N.F:
Характеристики:
- Той е по-дебел, по-устойчив и има малко по-малка еластичност (10-15%) и порьозност от S.1.
Калибър:
- Ø 20-140 мм за дясната мембрана
- Ø 22-60 мм за извита мембрана
Лесен пилинг, твърд твърд, отпечатан в 1 или 2 цвята, перфорирана мембрана
Ядливите колагенови мембрани са специално създадени за производството на всякакъв вид пресни колбаси, приготвени или леко опушени, подходящи за пържене или варене. Те са идеални за продукти, които изискват отлични характеристики на пържене, но също така и за скара или скара.
Характеристики:
- вкусът на колбасите остава същият
- ядлива мембрана с приятна естествена консистенция
- има добра адхезия при контакт с месо
- може да се използва без предварително накисване в какъвто и да е тип оборудване за направа на колбаси
- ниски разходи за обработка
Качества - използва:
- Мембрана К: за кремави колбаси
- ядлива мембрана с приятна естествена консистенция
- Мембрана N: за виенски или франкфуртски колбаси, но не и за Братвурст. Може да се използва и за пресни колбаси, когато искате да пълните с по-висока скорост. Това е по-малко еластична мембрана, така че може по-добре да издържа на процесите на пушене. Поддържа скарата добре.
- Мембрана NO: Използва се за стандартни пресни колбаси, защото е по-еластичен и по-добре подпомага отпускането на мембраната след пълнене.
- Мембрана S: цветна мембрана