Изисквания за производство на биологични храни
Изисквания за производството на биологични храни
Целта на биологичното производство е да създаде устойчива система за управление на земеделието, да се стреми към производството на висококачествени продукти. Производството на биологични храни се регулира от няколко регламента.
Изискванията за производство на биологични храни се определят от Регламент (ЕО) № 834/2007 на Европейския съвет (28 юни 2007 г.), Регламент (ЕО) № 889/2008 на Европейската комисия (5 септември 2008 г.) и условията на Biokontroll Hungária С нестопанска цел Kft.
Целта на биологичното производство е да създаде устойчива система за управление на земеделието, да се стреми към производството на висококачествени продукти. Освен това стремежът към производството на широка гама от храни и други селскостопански продукти, които отговарят на нуждите на потребителите от стоки, произведени с помощта на процеси, които са безвредни за околната среда, човешкото здраве, здравето на растенията или здравето и хуманното отношение към животните.
Принципи на органичната преработка на храни
- Биологичната храна трябва да се състои от органични селскостопански съставки.
- Минимизиране на добавките, помощните средства за обработка, неорганичните съставки с предимно технологични и подобряващи вкуса функции и микроелементи.
- Изключване на вещества или методи за преработка, които могат да бъдат подвеждащи по отношение на истинската същност на продукта.
- Внимателна обработка на храната, за предпочитане с използване на биологични, механични или физични методи.
- Използването на ГМО и йонизиращо лъчение е забранено.
Общи правила за производство на преработени храни
- Той трябва да бъде отделен във времето или пространството от небиологичната храна.
- Не трябва да се използва материал или технология, която възстановява загубените свойства при преработката и съхранението на органични храни или коригира последиците от небрежност при преработката на тези продукти или подвежда по друг начин истинската същност на тези продукти.
- Обработката трябва да бъде в съответствие с добрата производствена практика.
- Установяване на критични етапи на преработка (въвеждат се превантивни мерки за избягване на замърсяване; прилагат се подходящи мерки за почистване; гарантира се, че стандартен продукт не се предлага на пазара с екомаркировка).
- Ако производствената единица също не произвежда биологични продукти: тогава биологичният продукт се произвежда отделно в пространство или време; съхранението е разделено в пространство или време; обработката се докладва на контролния орган; правят артикулите идентифицируеми; операциите с биологичния продукт се извършват изключително с чисто производствено оборудване.
Състав на храната:
- Продуктът трябва да се състои главно от съставки от земеделски произход.
- Законово разрешени добавки, помощни средства за обработка, естествени ароматизанти, вода, сол, микроорганизми, ензими, минерали, микроелементи, витамини, аминокиселини, микроелементи (приложение VIII към Регламент (ЕО) № 889/2008).