Изисквания към храната и мускулна работа
Настоящото ниво на ефективност, изисквано от спортистите, изисква оптимално енергийно снабдяване по време на тренировка, но също така и обосновано почивка на допълнителни енергийни разходи (включително храносмилателна активност), както и минимално производство на крайни метаболити като урея или млечна киселина.
Гладуването, проведено преди тренировка и подкрепено с приноса на здравословни и ефективни растителни принципи, представлява оригинален и икономичен подход за осигуряване на оптимална производителност.
Отборни спортове: изблиците на физически разходи
все още изискват много гликоген .
Естеството на енергийните нужди на организма се определя от преференциалната метаболитна употреба на различните източници (горива), налични за мускулна работа, специфични за даден вид събитие (диаграма 1). Усилието, развито от спортиста, се характеризира както с неговата интензивност (изразена като част от максималната консумация на кислород - VO2max-), така и с продължителността си (събитията са класически диференцирани в спринт или скорост, средно разстояние или съпротива, фон или издръжливост).
1. а. По време на кратко и интензивно усилие (100 м, скок на дължина ...).
Мускулът консумира основно своите резерви от АТФ и креатин фосфат, много малко в зависимост от качеството на диетата. След изчерпване на тези фосфагенови резерви (10 до 5 s) и под действието на катехоламини и кортизол започва анаеробният хипер катаболизъм на мускулния и чернодробния гликоген. Тези химични реакции са съчетани с масивно отделяне на млечна киселина, която се натрупва в мускула преди да навлезе в кръвта. След това възниква силна ацидоза, която представлява благоприятна основа за мускулно разграждане (или рабдомиолиза), както и за множество вредни ефекти, предизвикани от понижено рН на кръвта. Всъщност може да се наблюдава като последица увеличаване на секрецията на катехоламини, водещо до стимулиране на гликогенолиза, следователно производството на млечна киселина. По същия начин ацидозата намалява сърдечния дебит и дразненето на черния дроб, като по този начин възпрепятства енергийната употреба на мастните киселини.
1. б. При събития на средно разстояние.
Запасите от АТФ бързо се изчерпват и използваната енергия идва главно от анаеробна гликолиза.
1 C. По време на събития за издръжливост.
Мастните киселини се превръщат в основен източник на енергия за мускулна работа и след това позволяват на мускулния гликоген да бъде запазен, за да се постигне по-добро представяне по отношение на продължителността (извършва се между 50 и 0% VO2max), докато гликогенът напълно се изчерпи (след 45 минути интензивно работа). Тогава се появяват добре познатите симптоми на хипогликемия: глад, тахикардия, дори загуба на равновесие и бдителност.
По този начин енергийният източник на мускула, АТФ, чиито резерви бързо се изчерпват, ще бъде ресинтезиран по време на теста от въглехидратни или липидни съединения, в зависимост от естеството на необходимото усилие.