Изискано меню за празнична празнична трапеза Epoch Times Rom; ниа

за пълнежа с печени чушки и сирене

Първо започваме с подготовката на гъбите. Избършете гъбите добре с кърпа, за да премахнете примесите.

Внимателно отстранете гъбните дръжки, които след това се нарязват на ситно. Кафявите ламели на гъбите придават леко земен вкус и се препоръчва да ги премахнете с чаена лъжичка. Почистените гъби се варят няколко минути на пара, след което се изваждат и се поставят в цедка, за да се отстрани излишната вода.

Преди пълнене, ако има останала вода, тя лесно се отстранява с по-дебели хартиени кърпи или чиста памучна кърпа.

Приготвяне на пълнеж от тиквички

Обелете лука и пипера и нарежете на малки кубчета. Обелете тиквата, настържете го и го нарежете на кубчета. Нарежете на ситно гъбните дръжки и доматите.

Поставете 2-те супени лъжици олио в голям тиган, след това добавете лука и пипера.

След 2-3 минути, когато лукът стане стъклен, добавете нарязаните гъби, ситно нарязаните домати и тиквичките. Разбъркайте добре и оставете на огъня за няколко минути.

След това добавете листата на магданоза, лимоновия сок и подправете със сол и черен пипер на вкус.

Оставете го на огъня още няколко минути, докато се съчетаят всички съставки, след което оставете настрана.

Напълнете половината от гъбите с приготвената по-горе смес и поставете в тава, застлана с хартия за печене. Поръсете пармезан или настърган кашкавал върху гъбите. Можете да поръсите върху всички гъби или само върху някои от тях.

За пълнежа със сирене и печени чушки

В тиган на слаб огън разтопете маслото, след това добавете нарязания червен лук, като разбърквате, докато стане стъклен. Добавете малко сол и черен пипер, след което оставете настрана.

Над останалите гъби, първо сложете слой спаначени листа или рукола, след това няколко филийки лук, поставете няколко филийки печен пипер, след това поръсете сиренето.

Поставете тавата във фурната, за предпочитане върху скарата (горния пламък на фурната) за няколко минути, стига да е необходимо сиренето отгоре да се разтопи и да хване малко кафява коричка.

Извадете гъбите от фурната и ги поставете в чиния.

Свинско филе със сос от нар - елегантно меню

Свинско филе със сос от нар е много вкусна рецепта, която може да задоволи и най-изисканите вкусове.

За сос от нар ви трябват:

Първо мариновайте месото. Измийте месото и подсушете, след което подправете със сол и черен пипер. Поставете месото в топлоустойчив тиган, добавете майорана или сушена мащерка, счукан чесън и няколко натрошени семена от нар. След това изсипете върху месото 2-3 супени лъжици балсамов оцет. Месото се оставя да кисне няколко часа.

Междувременно пригответе соса от нар. Извадете семената от нар, сложете ги в малка тенджера, след това налейте вода, така че да са покрити. Поставете тигана на котлона на силен огън, като разбърквате от време на време, докато водата започне да кипи. Не забравяйте да отделите няколко семена от нар за декорация.

След като водата заври, намалете огъня на слаб огън и оставете тигана за около половин час, като разбърквате от време на време и се уверете, че не изпуска твърде много вода. Ако сосът падне твърде много, добавете още малко вода.

След 30 минути свалете тенджерата от огъня и прекарайте семената от нар, като използвате фино сито или парче марля. Изцедете състава от тигана, като натиснете добре, за да отстраните пулпата от семената.

Полученият сок се поставя обратно в тигана и когато започне да кипи, добавете чаена лъжичка масло и по желание една супена лъжица мед, след което оставете да къкри. Когато сокът стане гъст, свалете го от огъня и добавете супена лъжица балсамов оцет.

Загрейте фурната до 170 градуса по Целзий. Поставете маслото, нарязано на парчета, върху маринованото месо, покрийте го с алуминиево фолио, след което го поставете във фурната. След 20-25 минути оставете фолиото настрана, извадете свинския мускул, намажете със сок от нар и поставете отново във фурната. Оставете за още 15 минути, за да покафенее хубаво.

Ако парчето месо е голямо, дръжте го по-дълго във фурната. За да проверите дали мускулът е готов, отрежете малко парче месо. Месото трябва да остане сочно.

След като месото е готово, извадете го от фурната и го оставете да се охлади малко. За сервиране месото се нарязва на филийки и се поръсва с останалия сок от нар. За по-празничен вид украсете с листа от маруля и няколко плодове от нар.

Печени зеленчуци с горещ винегрет - празнична комбинация, особено вкусна

Цветният микс от печени зеленчуци придава елегантна и празнична нотка на всяко хранене.

Зрелите, леко сладки зеленчуци, поръсени в изобилие с кисел и ароматен винегрет, имат вкусен вкус и могат успешно да заменят традиционните картофени или оризови топинги, с които сме свикнали.

Традиционни подправки като чесън и лук, карамелизирани в малко олио, се използват за приготвяне на горещия винегрет, който след това се гаси с лимонов сок, ябълков оцет и горчица и се овкусява с мащерка и розмарин.

Печените зеленчуци са лека, здравословна и много вкусна храна, която може да се сервира като такава или с пържоли, риба или други ястия.

2-3 моркови, нарязани на кръгчета,

1 нарязано цвекло,

1 корен от целина се почиства и нарязва на кубчета,

1/2 тиквен пай се обелва и нарязва на кубчета,

10-12 парчета брюкселско зеле, почистени от оцветени листа и разрязани на две по дължина,

няколко клонки мащерка,

за горещ винегрет са ви необходими:

1 ситно нарязан лук (½ лук, ако е голям),

1 супена лъжица настъргана дижонска горчица,

1 супена лъжица ябълков оцет,

сокът на половин лимон,

½ чаена лъжичка нарязан розмарин,

½ чаена лъжичка нарязана мащерка,

пулпата от 1-2 скилидки чесън, изпечени в черупката,

6 супени лъжици зехтин,

1-2 супени лъжици вода (по желание)

2 супени лъжици пържени тиквени семки за гарнитура

Фурната е предварително загрята до 180 С.

Намажете почистените и нарязани зеленчуци с малко олио, за да избегнете изсъхване при готвене, поръсете с мащерка и подправете със сол и черен пипер.

За равномерно покриване на зеленчуците с масло, те могат да се поставят един по един в найлонова торбичка, която може да се затвори в устата или буркан с капак, в който се налива малко масло, добавят се клонче мащерка, сол и черен пипер. Затворете торбата и разклатете добре, така че маслото и подправките да се разпределят равномерно върху зеленчуците.

В тава, застлана с хартия за печене, сложете зеленчуците, готови за печене, на слоеве. Поставете скилидките чесън в една от тавите. За горното количество зеленчуци е препоръчително да използвате две тави.

Зеленчуците се групират в тави според времето, необходимо за готвене. Морковите и цвеклото се нуждаят от повече време за узряване и се препоръчва да ги съберете.

Целина, тиква и зеле имат приблизително еднакви времена за готвене, така че ще вървят добре в една и съща тава.

Печете тавите непокрити за 30 до 40 минути, докато зеленчуците проникнат.

Междувременно пригответе винегрета. В тиган на умерен огън сложете супена лъжица олио, след това добавете ситно нарязан лук и разбъркайте около минута, докато омекне и стане стъклен.

Изгасете със супена лъжица горчица, 2 чаени лъжички оцет и сок от половин лимон, след това добавете сол и черен пипер на вкус и намалете котлона до ниско ниво.

Поставете пулпата от изпечения чесън, след това поръсете розмарина и накълцаната мащерка, след което леко разбъркайте, за да премахнете вкусовете през огъня.

Свалете от котлона и добавете по една супена лъжица зехтин наведнъж, като разбърквате както при майонезата. Ако искате по-течен винегрет, можете да добавите 1-2 супени лъжици хладка вода. Винегретът е кисел, вкусен и ароматен.

След като извадите зеленчуците от фурната, оставете настрана за около минута, за да се охладят леко, след което прехвърлете в купа, в която да се смеси с приготвения по-горе винегрет.

По желание леко запържени тиквени семки могат да се поръсят върху узрели зеленчуци.

Салата от манго - здравословна гарнитура, пълна с вкусове и цвят

Лека и хладна, салатата изненадва със сладко-киселата си комбинация от пулпа от манго и лимонов сок, както и с аромата и свежестта на листата от мента. Може да се сервира като такъв или в различни варианти: от риба, морски дарове, патица или пиле, до тиква, гъби или други панирани или скара зеленчуци, списъкът може да продължи.

Мариновайте първо лука. Обелете лука и го нарежете на много тънки филийки, след това го сложете в малка купа и поръсете с две чаени лъжички лимонов сок. Оставете да се маринова за около 1/2 час. Процесът на мариноване отрязва горещия, леко стипчив вкус на лука, придавайки му хрупкава текстура и леко кисел вкус.

Изберете два плода манго, с твърда обвивка, които все още не са узрели. Плодовете от манго първо се обелват, след това се нарязват на парчета по сърцевината. Парчетата целулоза се дават чрез ренде тип мандолина или се нарязват на пръчки с добре заточен нож. Те могат да се приготвят предварително и да се съхраняват в хладилника в покрита купа.

Нарежете чушката на кръгчета или кубчета, както желаете. Обелете краставицата, след това я нарежете на кубчета или клечки, точно като манго.

Листата от мента или магданоз се нарязват на ситно.

Преди да сервирате, поставете приготвените по-горе съставки в купа, след това поръсете с останалия лимонов сок, добавете сол и смлян пипер на вкус, след което внимателно разбъркайте.

Поръсете нарязани зеленчуци отгоре и по желание печени и нарязани лешници/кашу.

Лимонова торта

6 яйца,
6 супени лъжици брашно,
6 супени лъжици захар,
40 г масло,
1 бакпулвер,
Настъргана кора на лимон,

Лайм, нарязан на тънки филийки

500 мл вода,
250 г захар

4 жълтъка,
200 г пудра захар,
8 супени лъжици лимонов сок (сок от един лимон),
Настъргана кора на лимон,
250 г масло,
200 г течна сметана

Започнете с подготовката на плота първо. Яйцата се довеждат до стайна температура. Отделете белтъците от жълтъците. Разтрийте жълтъците със захарта и маслото, докато се смесят добре. След това добавете кората на лимон. Белтъците се разбиват. Когато пяната е твърда, постепенно я добавяйте към жълтъчната паста, като разбърквате с дървена лъжица, с движения отгоре надолу, редуващи се с добавянето на дъжд, брашно и бакпулвер.

Поставете горната част във фурната (предварително загрята до 180 С) и печете около 30 минути, докато се отдели от стените на тавата.

След изпичане (може да се провери с помощта на теста за клечки за зъби), извадете горната част от фурната и оставете настрана да се охлади напълно.

Междувременно пригответе сиропа, използван за сиропиране на плота. В тенджера разтопете захарта със супена лъжица вода. Когато захарта стане златиста, загасете я с останалата вода. След като захарта се разтопи, свалете сиропа от огъня и оставете да се охлади.

За приготвянето на крема се използва методът Bain Marie. Сложете жълтъците в нискостенна метална купа или тенджера и смесете със захарта и лимоновия сок. Съдът със сметановия състав се поставя върху друг съд, пълен с вряща вода, като се поставя с краищата на устата му, като капак. Нивото на водата в купата трябва да бъде на 2-3 см под купата. На пара съставът не се загрява до точката на кипене и жълтъците уплътняват горещата течност. Разбъркайте в продължение на 10 минути, като бъркате бързо, докато съставът достигне консистенцията на течна сметана.

Оставете настрана, докато се охлади до стайна температура, след това добавете маслото и лимоновата кора, като бъркате непрекъснато, докато кремът стане пенлив. След това добавете малко от течната сметана една по една, като разбърквате, докато се смеси целият крем. Кремът е разделен на три части: две части ще бъдат използвани за пълнежа, а с последната тортата ще бъде покрита.

Нарежете работния плот на три слоя по дължина. Сиропирайте първия слой плот със сироп от изгорена захар, след което сложете половината от лимоновия крем. Поставете втория слой крем върху крема, с който сиропирате. Разстелете останалата част от крема, след което сложете третия разрез от плота.

Намажете тортата с останалия крем отгоре и отстрани. Гарнирайте отгоре с резени наполовина резенчета лимон, които разрязвате наполовина, докато стигнете до кората, след което внимателно завъртете четвъртинките.

Оставете тортата да се охлади, след това нарязайте на филийки от центъра и сервирайте.

За приготвянето на пунш, богат на аромати, цвят можете да използвате следната комбинация от напитки и плодове: 1 бутилка шампанско или пенливо вино, 1 л ром, 1/4 л ликьор, 1/4 л вишна, 1 бутилка вино, 1 кутия ананас, 250 г захар, 500 г ароматни круши и 500 г ябълки на кубчета, 500 г портокали, 500 г лимони и чаша компот от череши. В голяма купа поставете тънко нарязаните портокали и лимони, ананаса, обелените и нарязани ябълки и круши, черешите, върху които накрая поръсете пудра захар. Оставете ги да престоят 2-3 часа. След това изсипете шампанското, ликьора, виното, рома и вишната. Поставете в хладилника. Сервирайте в чаши, добавяйки плодове към всяка.