Изгаряйте храна, за да определите съдържанието на калории - WirEssenGesund
Много хора са заети да броят калории, но много малко знаят как се измерват - въпреки че информацията на опаковката е само груба оценка на това, което всъщност поглъщаме.
Правилно определете съдържанието на калории
Има го на опаковката, калориите, но откъде идва този брой? Основата за измерване на калориите е така нареченият „бомбен калориметър“. Претеглените количества храна се влагат в това, след това се изгарят и се измерва количеството топлина, което се отделя. Така определената калоричност е прецизна, що се отнася до това колко дълго можете да отоплявате печка с въглища. Но ние, хората, не изгаряме храната си, а я смиламе и отделяме част от нея отново.
Ето защо химикът Уилбър Олин Атуотър усъвършенства този процес в края на 19 век: Той търси доброволци, дава им храна и събира екскрементите им. Той изгори това в калориметъра на бомбата и по този начин получи енергийната стойност на храната, която извади от калоричността. Той открива, че въглехидратите и протеините осигуряват средно 4 kcal на грам, докато мазнините съдържат 9 kcal на грам повече енергия. И до днес тази процедура с леки промени формира основата за информация за калориите.
Наистина ли се броят калориите?
Измерената калорична стойност работи по-точно, отколкото е, тъй като въпреки някои корекции в процеса, основният проблем все още остава: Ние, хората, не изгаряме храната си напълно като фурна, а я смиламе. Следователно начина, по който ядем храна, също има значение. Готвенето прави много храни по-лесно смилаеми, така че ние приемаме повече енергия от тях. Колко калории премахваме от храната зависи и от това колко добре дъвчете и дали ядете храна непреработена или не. Самото храносмилане също консумира енергия и тялото често не абсорбира част от калориите на опаковката: Например, проучване показа, че консумираме една трета по-малко калории, отколкото е посочено в бадемите.
Скара: Веган и нискокалоричен
Няма отрицателни калории!
Съдържанието на калории, посочено на опаковката, не е същото като това, което тялото използва.
PS: Искате ли да ни четете лесно с любимото си приложение? Вижте тук.:)