Изчисляване на дневната нужда от протеин и телесно тегло
По принцип не е възможно да се определи дневната нужда от протеин за всеки индивид по общ начин, тъй като изискването зависи от много фактори. Според научната ситуация досега могат да се дават само оценки за средна нужда от протеин, според ФАО (Организация по прехрана и земеделие на Обединените нации, на немски: Организация по прехрана и земеделие на ООН, известна още като Световната организация по храните), СЗО Организация, на немски: Световната здравна организация) и UNU (Университет на Обединените нации, на немски: Университет на Обединените нации) въз основа на наличните в световен мащаб и надеждни данни, такива оценки на дневната нужда от протеин.
Как изглежда приблизителната оценка на примера на възрастен?
През 2007 г. FAO/WHO/UNU публикува среднодневна потребност от протеин от 0,66 g протеин на kg телесно тегло за нормален възрастен. 1 За да се осигури безопасно снабдяване с протеини за 97,5% от населението, т.е. H. за да се изключи до голяма степен дефицит в предлагането на протеини, FAO/WHO/UNU изчислява дневна нужда от протеин за нормални възрастни на 0,83 g протеин на kg телесно тегло. 2
Такава оценка може да предостави само приблизително ръководство за действителните нужди. Както е посочено в Серия технически доклад на СЗО No. 935 от 2007 г., в някои случаи приемът на протеин от 0,3 g протеин на kg телесно тегло може да доведе до положителен баланс в метаболизма на протеините, в други случаи балансът все още може да бъде отрицателен при 0,9 g протеин на kg телесно тегло бъда. 3 Това показва, че диапазонът на действителните индивидуални нужди от протеин е изключително голям, за да се постигне баланс в метаболизма на протеините.
EFSA, Европейският орган за безопасност на храните, е поел оценката от FAO/WHO/UNU от 2007 г. и в публикация от 2011 г. също така посочва прием на протеин от 0,83 g протеин на kg телесно тегло на ден за нормални възрастни. 4-ти
Германското дружество за хранене e. V. (DGE) препоръчва в публикация от 2017 г. за възрастни между 19 и 64-годишна възраст прием на 0,8 g протеин на kg телесно тегло на ден и на възраст 65 години DGE приема приблизителна нужда от 1,0 g протеин на ден кг телесно тегло дневно. 5 Въпреки това, тъй като настоящата ситуация на проучване все още не е категорична, DGE все още не е в състояние да даде препоръка за тази възрастова група. 6-то
Много предишни оценки и препоръки се основават на долната граница на средното изискване за протеини и следователно представляват минимално изискване. 92 от 2013 г., че такова определение като минимално изискване не представлява непременно оптималното изискване за здраве. За да се получат по-надеждни препоръки, са необходими допълнителни проучвания и многобройни бъдещи проучвания, които след това ще бъдат оценени, като се вземат предвид всички получени данни. Засега констатациите са недостатъчни, за да предоставят добре обосновани препоръки за оптимален прием на протеини по отношение на дългосрочното здраве или безопасна горна граница. 7-ми
В този контекст ФАО се позовава в своя документ за храните и храненето No. 92 от 2013 г. също на базата на по-скорошно проучване, което показва, че средната нужда от протеин на възрастен може да бъде оценена на 0,91 g протеин на kg телесно тегло на ден. 8-ми
За текуща оценка на личните нужди от протеини могат да бъдат привлечени специализирани лекари или специалисти по хранене, така че индивидуалните влияния също да бъдат взети предвид.
Изчисляване на дневната нужда от протеин
За да получите приблизителна представа за дневната нужда от протеин, изискването може да бъде определено като предварителна оценка. Според настоящите научни познания са дадени следните оценки за различните групи от населението:
Какво е изискването за протеин при възрастен?
Настоящите оценки предполагат средна нужда от 0,91 g протеин на kg телесно тегло и ден за възрастен, независимо от пола. 9 Това се отнася за здрав възрастен, без особени физически натоварвания.
Колко висока е нуждата от протеини при възрастните хора?
За по-младите и особено възрастните хора, на възраст от 65 години, се приема, че по-високият прием на протеини е от полза. Приемът на протеин от 1,0 до 1,2 g протеин на kg телесно тегло и ден за здрави възрастни хора би могъл по-добре да поддържа здрави мускули. 10
За изчислението се приема средно 1,1 g протеин на kg телесно тегло и ден, което съответства на допълнителни 0,2 g протеин на kg телесно тегло и ден.
Фигура 7: Възрастните хора имат по-висока нужда от протеини.
Колко високо е изискването за протеини на спортистите?
В Хранителна и хранителна хартия No. 92 от ФАО от 2013 г. се посочва, че увеличаването на силата и мускулатурата са по-големи, ако тренировката е придружена от по-висок прием на протеини от редовно препоръчаното количество. 11 Приемът на протеин до два пъти редовно препоръчителните количества се счита за безопасен за активни и здрави възрастни. 12 Потребността от протеини за спортисти с издръжливост се изчислява на 1,2 до 1,4 g протеин на kg телесно тегло на ден, а за спортисти със сила на 1,6 до 1,7 g на kg телесно тегло и ден. 13 Въпреки това на този етап все още ще са необходими много изследвания, за да се получат по-надеждни данни за надеждни препоръки. 14-ти
За изчислението се приема средна стойност от 1,3 g протеин на kg телесно тегло и ден за спортисти с издръжливост и средна стойност от 1,65 g протеин на kg телесно тегло и ден за силови спортисти.
Фигура 8: Спортистите, особено силовите спортисти, също се нуждаят от повече протеини.
Колко висока е нуждата от протеини при бременни жени?
През 2014 г. Американското общество за хранене публикува резултата от проучване на Trina V Stephens et al., Което е първото известно изследване, което директно оценява нуждите от протеини на бременни жени. Предишните оценки се основаваха на изчисления на азотния баланс на небременните жени. Тези обстоятелства обаче отново показват, че ситуацията с проучването в този момент е много лоша. Разбираемо е, че публикуваните данни едва ли са надеждни. В резултат на това се приема, че нуждите от протеини са значително по-високи от досега приетите от FAO 15 и EFSA 16. Изискването в началото на бременността е около 1,2 g протеин на kg телесно тегло и се увеличава в края на бременността до около 1,5 g протеин на kg телесно тегло. 17-ти
За изчислението се приема средна стойност от 1,2 g протеин на kg телесно тегло и ден за първия триместър, което съответства на допълнителни 0,3 g протеин на kg телесно тегло и ден, за втория триместър средна стойност от 1,35 g Протеин на кг телесно тегло и ден, което съответства на допълнителни 0,45 g протеин на kg телесно тегло и ден, а за третия триместър средно 1,5 g протеин на kg телесно тегло и ден, което съответства на допълнителни 0,6 g протеин на kg телесно тегло и ден.
Фигура 9: Бременните жени също имат повишена нужда.
Колко висока е нуждата от протеини при кърмещите жени?
Оценките за нуждите на кърменето се основават на още по-малко надеждни данни и се базират само на изчисления. 18 препоръки на СЗО от 2007 г. предполагат допълнително изискване за протеин на кърмещите жени през първите 6 месеца от средно 19 g протеин на ден, като това изискване се намалява до около 12,5 g протеин на ден за периода след 6 месеца. 19 Междувременно по-новите публикации дават по-високи оценки за допълнителната нужда от протеини за кърмещи жени. Например изчисленията от 2012 г. показват допълнителни 25 g протеин на ден 20 или от 2019 г. допълнителни 23 g протеин на ден 21. Това става ясно, че все още има значителна нужда от изследвания, за да се получат разумно надеждни данни за нуждите от протеини на кърмещите жени.
За груба оценка на нуждата от протеини, временно за изчислението се използва стойността на допълнителни 23 g протеин на ден поради липсата на по-добри данни.
Как се изчислява дневната нужда от протеин?
Ежедневната нужда от протеин е резултат от умножаването на индивидуалната, специфична за теглото потребност от протеин с телесното тегло, добавена с всяко индивидуално, допълнително изискване за протеин. Тази приблизителна дневна нужда от протеин за здрави възрастни може да бъде изчислена, като се използва следната формула:
Стандарт за протеинови изисквания = специфично изискване за теглото x телесно тегло + допълнително изискване
Стандартът за изискване на протеин се отнася до изискването за протеин, което се основава на смилаем за незаменим аминокиселинен рейтинг (DIAAS) от 100, тук характеризиран като стандартизирано изискване за протеин. Съдържанието на протеини в храните, които се консумират ежедневно, не може просто да се сумира и да се сравнява с индивидуалните дневни нужди от протеин. Това би пренебрегнало качеството на протеините на консумираната храна. Поради тази причина, както е обяснено в Глава 11, Смилаем незаменим аминокиселинен резултат (DIAAS), трябва да се използва протеиновият еквивалент на погълнатия хранителен протеин.
Въведете телесното си тегло:
Покрива ли погълнатият хранителен протеин изчисленото изискване за протеин?
И накрая, ако съдържанието на протеин и DIAAS в смесената диета, както и дневните нужди от протеин са известни, може да се изчисли до каква степен е покрито изискването. За количеството консумиран хранителен протеин първо трябва да се изчисли протеиновият еквивалент. Това се прави със следната формула:
Протеинов еквивалент = съдържание на протеин в смесената диета x DIAAS/100
Идеалният случай, към който трябва да се стремите, е балансиран баланс в метаболизма на протеините, т.е. H. За да не предизвика нито недостатъчно, нито прекомерно количество чрез погълнатия хранителен протеин, протеиновият еквивалент трябва да съответства точно на дневната нужда от протеин:
Разглежда се като опростен пример, това означава за 69-килограмова възрастна жена, която е бременна през 1-ви триместър, че смесената диета, както в примера в глава 11.3, ще покрие почти ежедневните й нужди от протеини:
Норма за изискване на протеин = (0,91 g/kg + 0,30 g/kg) x 69 kg = 83,5 g
Протеинов еквивалент = 83,4 g x 100/100 = 83,4 g
Библиография
Съкращения
ФАО - Организация по прехрана и земеделие на ООН, на немски: Организация по прехрана и земеделие на ООН, известна още като Световна организация по храните
СЗО - Световна здравна организация, на немски: Световна здравна организация
UNU - Университет на ООН, на немски: University of the United Nations
EFSA - Европейски орган за безопасност на храните, на немски: Европейски орган за безопасност на храните
DGE - Германско дружество за хранене V. DIAAS - Смилаем незаменим резултат от аминокиселини