Изборът на правилния зеленчуков бульон - Top Santé

зеленчуков

Техните аромати парфюмират водата за готвене на тестени изделия или ориз или подобряват тиган със зеленчуци. Но в кубчета или в сашета, какво всъщност съдържат тези бульони? ?

Съдържат ли наистина зеленчуци ?

По много променлив начин. В някои рецепти зеленчуците и билките представляват до 38% (под формата на сок, възстановен от концентрати и/или под формата на грис), но в други те достигат само 10%. Изберете най-богатите на зеленчуци: това е толкова по-малко сол, мазнини и добавки.

Нашият експерт: Беатрис Бенавент-Марко, диетолог-диетолог в Шарант Приморски (17), www.maconsultationdietetique.fr

Какво съдържание на сол може да се счита за приемливо ?

Съдържанието на сол в кубчетата е много високо (за най-солените можем да достигнем 3,8 г на единица)! "Нашето тяло се нуждае от 2 g сол на ден, подчертава Беатрис Бенавент-Марко. Властите препоръчват да не се надвишава 5 до 6 g на ден, но ние усвояваме средно 8 до 12 g, което е твърде много!" Погледнете етикетите и избягвайте продукти, в които първо е посочена „сол“. Сравнете количествата на порция: те са посочени на опаковката. Не забравяйте, че ако се появи съдържанието на натрий, ще трябва да го умножите по 2,54, за да получите съдържанието на сол.

Какво става с подобрителите на вкуса ?

"В някои бульони откриваме глутамат, натриев инозинат ..., обяснява нашият експерт. Доказано е, че при някои хора глутаминовата киселина може да предизвика реакция, която се проявява чрез зачервяване на лицето. Като цяло тези подобрители на вкуса трябва да се избягват, особено при деца и кърмачета. " Дори количествата, осигурени от куб от бульон, да останат скромни, можете също така да изберете продукти, които не съдържат това. Производителите са положили усилия да ги намалят.