Избор на вашето кисело мляко La Presse
Снимка: архиви на La Presse
Служител в магазин за хранителни стоки, поставя кисели млека.
Jacinthe Côté, специално сътрудничество
ПРЕСАТА
- & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2F200812% 2F14% 2F01-810286-choose-your-yogourt.php & display = popup & ref = plugin & src = share_button "данни -network = "facebook" title = "Споделяне във Facebook">
- ✓ Копирана връзка
В Северна Америка консумацията на кисело мляко се е увеличила драстично, откакто е ароматизирано и подсладено с плодове, сладко, фруктоза и др. Тъй като киселото мляко, истинското, е естествено мляко, ферментирало под действието на млечни ферменти и чийто вкус е доста кисел.
Франсин Панет-Реймънд обожава киселото мляко. Но с всички нови видове, които сега са на пазара (със или без мазнини, със или без захар, със или без пробиотици), тя губи моя латински!
По-добре ли е да консумирате кисело мляко с 0% мазнини, което е подсладено със заместител на захарта? Или по-богато кисело мляко (2 или 2,5% масленост) с добавена истинска захар?
Тъй като основната съставка на киселото мляко е млякото, съдържанието на мазнини ще се определя от това. В Квебек повечето обезмаслени кисели млека се произвеждат от обезмаслено мляко. И тъй като мазнината е отговорна за гладката и кремообразна текстура на киселото мляко, тя се замества от сгъстители (желатин, царевично нишесте).
Киселите млека с 1% или повече мазнини обикновено се приготвят от частично обезмаслено мляко. Най-богатите се допълват и с кондензирано обезмаслено мляко и сметана. Хората, които трябва да наблюдават холестерола си в кръвта (общ или LDL), трябва да избягват прекомерно богати кисели млека и да се ограничат до тези с 1 или 2% мазнини.