Избор на порода за екстензивно говедовъдство
За получаване на месо по системата „краве-теле” при условията на целогодишна паша могат да се използват екстензивни или средно интензивни породи месо, както и техните кръстоски от бракувани млечни крави. От една страна, при специализираните месни породи месото е с по-високо качество: прониква се с тънки слоеве мазнина („мрамориране“), сочно и с висок вкус. Съдържанието на мускулна и междумускулна мазнина в месото зависи от породата, но при много породи със средна интензивност е особено високо. Този показател е особено предимство на месото, получено от екстензивно говедовъдство. От друга страна, издръжливостта и непретенциозността на животните оказват голямо влияние върху ефективността на производството на месо. Как да изберем порода?
Ние правим рейтинг
За използване в региона на Източна Европа трябва да изберете от три породи, които вече са се доказали по целия свят, включително в източната част на Германия. По принцип говорим за породи със средна ранна зрялост, при които непретенциозността и здравината на конституцията се съчетават с висока производителност. Многобройни експерименти показват, че породите с висока интензивност имат по-висок дневен прираст на тегло (със средно 130 g) и по-голяма маса при доставка за клане (с 14 kg) - виж таблицата в NSH, 2/2009, p. 77. В същото време породите със средна интензивност се характеризират с по-високи скорости на възпроизводство. Особено важно при спазването на системата "крава-теле" е ходът на отелването, тъй като човек не контролира този процес и не му пречи. Лесното отелване също е важно по отношение на намаляването на разходите за труд. Следователно е желателно кравата да се отелва сама на пасището. В този смисъл породите със средна интензивност имат предимство. Може да се приеме, че високите им коефициенти на възпроизводство са в състояние да „компенсират“ по-ниската производителност при угояване. Освен това трябва да се помни, че интензивните породи са по-взискателни към фуражите (тяхното количество и най-важното - качеството), а също и по-малко подходящи за целогодишно отглеждане на открито. Така че, можем да препоръчаме следните породи за условията на Източна Европа: Херефорд, Ангус, Симентал, Лимузина.
Херефордс
Месодайните говеда от Херефорд са изключително добре адаптирани към условията на околната среда и дори при сурови климатични условия могат да бъдат на открито през цялата година. Подобни качества го направиха най-разпространения в света.
Породата Херефорд е отглеждана в Англия и традиционно се отглежда за производство на месо, както и за подобряване на месните качества на редица породи. Чрез кръстосване с нея беше получена и казахската белоглава порода.
Говедата от Херефорд със среден калибър имат добре замускулена предна част (за разлика от Angus, които имат по-развита задна половина на тялото). Цветът на животните е червено-кафяв с бял цвят на главата (наследено доминиращо), шията, както и гърба, корема, краката и носогубното огледало. Основните качества на породата: лекота на отелване, ниска смъртност на телетата, висока плодовитост и дълголетие, както и най-добрата конверсия на груби фуражи и лекота на работа. Месото има деликатна структура и се характеризира с мраморност.