Избягвайте преработените храни Adina Rusu

Изненада! И това е преработена храна!

Докато някои преработени храни трябва да се консумират с повишено внимание, други може да имат своето място в балансирана диета. Но как да правим разлика между питателните и по-малко питателните храни?

Какво представляват преработените храни?

Трябва да разберем какво означава преработена храна, когато говорим за преработени храни. Например, бял хляб може да се счита за рафинирана храна, тъй като диетичните фибри са били отстранени почти изцяло по време на обработката. Но в същото време пълнозърнестият хляб, който приготвяме у дома, е преработена храна, дори ако се смята за по-полезен за здравето в сравнение с белия. Затова трябва да се научим да правим разлика между преработените храни, кои трябва да бъдат в нашата диета и кои трябва да избягваме.

Като цяло това име обхваща разнообразни храни, от най-малко преработените до силно преработените.

Лошо преработените храни - като спанак, настъргани зеленчуци и печени лешници - подлежат на прости процедури за готвене и се избират само за удобство.
Храни, събрани по време на прибиране на реколтата за запазване на хранителната стойност и свежест - включват консервиран боб, консервирани цели домати, замразени плодове и зеленчуци и консервиран тон.
Храните с добавени съставки за вкус и текстура (подсладители, подправки, масла, оцветители и консерванти) включват сосове за паста, кисели млека и смеси за торти.
Силно преработените храни включват замразена пица или други готови ястия.

Добрата част от обработката

Обработката може да бъде полезна за диетата.

Млякото и соковете понякога са обогатени с витамин D и калций, а зърнените закуски понякога имат добавени фибри. Консервираните плодове (във вода или в собствен сок, без подсладители или добавена захар) могат да бъдат добър вариант, когато липсват пресни плодове.
Някои зле преработени храни, като предварително нарязани зеленчуци, са удобни за заети хора. Зеленчуците и салатите в плик са по-скъпи, но ако трябва да избирате между да плащате по-малко и да ги режете, когато знаете, че няма и да плащате повече за готови зеленчуци, пакетираните храни може да са по-добър вариант. Здравей.

Когато избирате храната си, трябва да бъдете като детектив, да прочетете списъка на съставките и хранителната стойност. Храните са сложни и трябва да ги познавате добре.

Опитайте се да избягвате захар, натрий и нездравословни мазнини

Умерено количество преработени храни могат да бъдат толерирани, ако избягвате излишната захар, натрий и мазнини.

Храните, които ядем, са добавили много големи количества захар. Ние вярваме, че един „биологичен“ или „естествен“ продукт е по-добър и по-здравословен за нас, но не винаги е така ... дали този продукт съдържа фруктозен сироп или органична, натурална, сурова или органична захар.

Захарта не се крие само в преработените сладкиши. Добавя се към приготвянето на хляб, за да му придаде кафяв оттенък или в тестени сосове или зърнени храни. Количеството въглехидрати, посочено на етикета, включва и захарите, естествено присъстващи в продукта и те могат да бъдат в доста големи количества в киселите млека и плодовете. Погледнете върху етикетите за количеството добавени захари като захар, малтоза, кафява захар, царевичен сироп (фруктоза или глюкоза-фруктоза), тръстикова захар, мед или плодов сок.

натрий
Повечето зеленчуци, супи или сосове съдържат добавен натрий, за да подобрят вкуса и текстурата си и да ги запазят.

Нуждаем се от прием на натрий, но в повечето случаи надхвърляме препоръките от не повече от 2300 милиграма/ден (1500 mg/ден за хора над 51 години, за хипертоници или хора, страдащи от хронично бъбречно заболяване). ). Изненадващо, трапезната сол не се счита за отговорна за излишния натрий в диетата. Според статистиката три четвърти от приема на сол ни идва от преработени храни. Само 20-25% от натрия, консумиран ежедневно, идва от готварска сол.

Чрез просто изплакване на зеленчуци в торбички или консервирани зърна с вода, можем да намалим съдържанието на натрий с до 40%.

Чрез добавяне на мазнини храните стават по-последователни. Трансмазнините - тези, които повишават лошия холестерол и понижават добрия холестерол - стават все по-малко добавени към преработените храни, но все пак трябва да следите етикетите им за хранене. Според FDA, една храна може да се счита за "нулев транс", ако всяка порция от тази храна съдържа по-малко от половин грам от този вид мазнини. Ако даден продукт съдържа частично хидрогенирани масла, то той със сигурност ще съдържа и малко количество транс-мазнини (дори ако етикетът гласи „нулев транс“).