Избягвайте хранителни отпадъци ЗДРАВЕ НА ЖЕНИТЕ
Хранителни отпадъци Ето как попадате в боклука с по-малко храна
Търсейки, скачам през хладилника. Къде е пармезанът? Но докато явно съм довършил сиренето, се натъквам на други съкровища от отминали времена: 2 кисели млека с изтекъл срок на годност, куп набръчкани репички и отворена бутилка ябълков сок с козина на повърхността. Не изглежда много по-добре в кошницата с плодове, в нея има 3 гарванови черни банана. Без повече шум решавам да разгледам килера - и малко по-късно съм ужасен от количеството отхвърлена храна. Това е почти пълна кошница за пазаруване, която се оказва в кошчето!
Най-лошото: Повечето германци са като мен, защото цифрите говорят сами за себе си: всяка година в Германия 11 милиона тона храна попадат в боклука. Средно на година се изхвърлят 81 килограма храна на човек! Много е лесно да намалите това количество хранителни отпадъци. Освен това спестявате пари: 940 евро годишно в домакинство за 4 души! Ще ви дадем най-добрите съвети за избягване на разхищаването на храна.
Хранителните отпадъци започват с пазаруването
Селвихан Коч от отдела за храни и хранене към Асоциацията на потребителите на Шлезвиг-Холщайн обяснява защо, статистически погледнато, една трета от покупките ми се озовават в кофата за боклук или в кофата за органични отпадъци: „Често купуваме твърде много. Освен всичко друго, защото търговията непрекъснато се примамва с уж атрактивни оферти и все по-често предлага големи контейнери. Тогава мрежа от 10 портокала струва колкото 5 индивидуално закупени. Но ако в крайна сметка изхвърля 6 плода, съм платил още повече - и освен това пропилях ценна храна. “Развитие, което се удвои от 1970 г. насам.
Съвет за книга: Кухня с нулеви отпадъци от Вероника Пихл, riva Verlag, за 10 евро
Изхвърлено общество: Какво струва храната за нас?
Поскъпването на храната се промени драстично през последните няколко десетилетия: Докато през 1950 г. трябваше да инвестираме 50% от доходите си за храна и напитки, днес харчим само 10% за това.
Млякото, колбасите, ябълките и карфиолът са се превърнали в евтини продукти и се третират по съответния начин: 49 процента от плодовете и зеленчуците, които купуваме, попадат в кошчето недокоснати, а презрелите плодове все още са чудесни за използване. Но не само плодовете и зеленчуците попадат в боклука, 14 процента от всички печени продукти и 11 процента от месото, рибата и млечните продукти. Храната е навсякъде, по всяко време и в изобилие днес. И нашите очаквания да можем да си купим пресен хляб с чилта от спелта в 19:45 също гарантира, че рафтовете са пълни до затварянето на магазина - с гореспоменатия скрап.
Как начинът ни на живот насърчава разхищаването на храна
Нашият начин на живот - характеризиращ се с мобилност и ограничено време - гарантира, че се създават все повече и повече хранителни отпадъци. Според текущото проучване на потребителите, Consumer’s Choice, 42 процента от всички германци вече не готвят, но консумацията на храна е намаляла минимално. И нека бъдем честни: кой има следващите 3 бизнес обяда в главите си в супермаркета или се оставя да бъдете обезкуражени от спонтанно пътуване до морето, само защото хладилникът е пълен?
От полето до боклука: изхвърлете храната според принципа на красотата
Но не само в частните домакинства големи количества храна попадат в боклука: „До 30 процента от цялата реколта от плодове и зеленчуци не се озовава при потребителя, а се подрежда предварително“, обяснява спасителят на храни Амели Мертин от Мюнхен. Веднага щом картофите са твърде големи или твърде малки, морковите имат втори крак или ябълките имат натъртване, те се считат „не се продават“. В най-добрия случай те завършват с Мертин. Заедно с още 3 основатели, тя ръководи стартиращия Querfeld (www.querfeld.bio), който придобива този комитет с дефекти директно от биологични фермери и го продава на обществено хранене и големи кухни.
„Повечето от тях обаче все още са оставени на полето, изгорени в инсталацията за биогаз или превърнати в храна за животни. Нашите клиенти дори очакват големи екземпляри - не е нужно да се белят толкова много. Малкият недостатък така или иначе не оказва влияние върху качеството и вкуса “, казва Мертин, който по този начин е спасил няколко тона перфектна храна от унищожаване. Но има още много да се направи: от полето до чинията, само в Германия има 500 000 камиона храна годишно, които не се ядат. За щастие има и нарастващи инициативи, насърчаващи отговорното използване на храната (виж по-долу).
Причина за хранителни отпадъци: най-добрата дата преди
Най-доброто до неотворено: Тази фраза с най-добра дата (BBD) също насърчава разхищаването на храна. Според проучване на Федералното министерство на храните и земеделието (BMEL), 43 процента от всички изхвърлени храни се изхвърлят само защото датата, отпечатана върху него, е отминала. Числото не казва нищо за ядливостта на киселото мляко или пастата. Как също - в края на краищата нито един от двамата не знае, че на ден X изведнъж ще трябва да се ядосат или плесенясат.
„Производителите отпечатват датата върху опаковката по свое усмотрение. Гарантирате само, че затворената, правилно съхранявана храна ще запази гарантираната консистенция, цвят, мирис, вкус и хранителна стойност поне до този момент “, обяснява защитникът на потребителите Koç. Всъщност по-голямата част от продуктите все още могат да се консумират безопасно дни, седмици, месеци, ако не и години по-късно. „По принцип колкото по-суха е храната, толкова по-дълго може да се съхранява.“ Ето защо захарта и солта без флуор отдавна не са етикетирани с най-добрата дата преди.
Нашият съвет да спрете да изхвърляте храна: След датата на най-доброто преди, просто трябва да извършите свой собствен контрол на качеството на очите, носа и устата си. Само това, което падне, се оказва върху компоста или в кофата за боклук.
3 умни съвета как да удължите срока на годност на вашата храна
Храната с кратък срок на годност попада особено бързо в боклука. Има умни съвети и трикове за това как можете да удължите срока на годност:
1. Далеч от пластмасовата опаковка
Предполага се, че фолиото предпазва плодовете и зеленчуците и ги прави по-трайни. Но с температурни колебания морковите и бананите често започват да се потят и развалят по-бързо. По-добре е да съхранявате плодове, без да ги съхранявате; за зеленчуци специални контейнери с вакуумни капаци забавят гниенето.
2. Съхранявайте правилно храната
Когато съхранявате храната правилно, ориентирайте се към страната на произход на съответната храна: тропическите плодове не обичат студа, картофите го обичат хладен и тъмен. Дръжте ябълките и доматите отделно. Вашият растителен хормон етилен ускорява процеса на узряване на съседите.
3. Замразете, вместо да изхвърлите
Почти всички видове зеленчуци и много видове плодове могат да бъдат замразени и по-късно преработени в супи или смутита, например. Измийте, нарежете на малки парченца, готово. Някои препарати за хранене също пакетират „торбички за смути“, с други думи: Нарежете всички съставки за смути на малки парченца и замразете. Ако е необходимо, просто го извадете и го хвърлете в миксера. Това прави смутито приятно готино.
Какво може да направи всеки отделен човек за разхищаването на храна?
Що се отнася до хранителните отпадъци, най-вече малките неща могат да доведат до големи промени: Те включват например добрия стар списък за пазаруване и малко планиране, които предпазват нас и храната от загуба. Преди да пазарувате, запитайте се: Колко ястия всъщност ям у дома (а не навън)?
Или: наистина ли ще успея да ям цялото растение от банани? Кафявите банани вероятно са класиката сред храните за еднократна употреба, но можете да направите толкова много с тях в кухнята: Направете бърз, например Хубав крем (здравословен, веган сладолед с банан) или вкусна смути/смути купа. Нашият съвет: бананови палачинки. Презрелият банан съдържа толкова много фруктоза, че не се нуждаете от допълнителен подсладител.
Приготвянето на храна може също да помогне за намаляване на хранителните отпадъци. „Meal Prep“ по същество не е нищо повече от „предварително приготвяне“. Планирайте и пригответе предварително ястията си за седмицата. След това опаковате всичко в буркани Tupperware и винаги имате готово пълноценно хранене - независимо дали като обяд, или когато се приберете вечер.
Друг добър съвет (който между другото важи и ако искате да отслабнете с няколко килограма): „Не ходете гладни в магазина, в противен случай може да ви покажат да купувате повече, отколкото ви е необходимо“, съветва Koç. Това може да кацне върху компоста, но също и върху ребрата.
Купуването от фермера или на седмичния пазар повишава информираността за стоките и ви освобождава от търговските ограничения на хранителната индустрия. Подкрепете също търговците на дребно, които продават продукти с кратък срок на годност. Малък съвет: В бъдеще бъдете толкова снизходителни към плодовете и зеленчуците, колкото бихте направили с приятеля си. В крайна сметка го обичате с малките му странности ...
Тези 3 инициативи, приложения и ресторанти се борят срещу хранителните отпадъци
1. Споделяне на храна: През последните 4 години инициативата е спестила почти 7 милиона килограма храна. Просто се регистрирайте и споделете остатъците от храна с други хора или оставете остатъците в един от националните хладилници "справедливи разделители". Щракнете тук, за да се регистрирате за споделяне на храна.
2. Твърде добре за кошчето: С това и кампанията „Насладете се напълно“ Федералното министерство на храните и земеделието реагира на скандалното боравене с храни. Най-добрите готвачи разкриват страхотни остатъци от рецепти или са изброени ресторанти, които дават на гостите екологично чисти остатъци. Повече информация на www.zugutfuerdietonne.de
3. ResQ: 10 процента от всички ястия, приготвени в ресторантите, се изхвърлят. Спри! Благодарение на платформата за спестяване на храна „ResQ“ те могат да бъдат взети евтино. Проверете офертите във вашия район сега.
Заключение: Всеки от нас може да предотврати разхищаването на храна
Всеки може да направи нещо за увеличаващите се хранителни отпадъци: Не купувайте повече, отколкото наистина ви е необходимо, и използвайте регионална и сезонна храна по-съзнателно. И преди всичко: Бъдете креативни при готвене и използвайте остатъци за нови творения. Например можете да печете вкусни смутита и дори брауни от кафявия банан от кошницата с плодове.