Избягвайте да тровите картофените кори и несъвършените грудки!
Федералната служба предупреждава: Избягвайте картофените кори и несъвършените грудки!
Ние, германците, ги обичаме особено: картофите. Вкусно е, гъвкаво и здравословно. Поне стига да вземем няколко предпазни мерки.
По случай случай на отравяне от съд за картофи, Федералният институт за оценка на риска (BfR) напомни на хората за правилното боравене с картофи. Тъй като естествената съставка в клубена може да доведе до отравяне и - макар и много рядко - дори до смърт.
Виновни са гликоалкалоидите, които се намират в растенията с пасхар като картофите. Тези горчиви вещества се натрупват главно в зелени, покълващи и увредени картофи, както и в кората.
„Само няколко случая на отравяне от картофени ястия са известни и документирани през последните 100 години“, казва президентът на BfR професор д-р. Д-р Андреас Хенсел. „За да се избегнат рискове за здравето, не трябва да се консумират зелени и силно поникващи клубени картофи.“
Децата изобщо не трябва да ядат небелени картофи
За да се поддържа ниското усвояване на гликоалкалоиди, BfR съветва:
- Съхранявайте картофите на хладно, тъмно и сухо място
- Подредете стари, изсушени, зелени и силно поникващи картофи
- Избягвайте закуски от картофени кори
- Щедро премахнете зелените петна и "очите" в картофите
- Ако искате да ядете кората, трябва да използвате само неповредени и пресни картофи
- Малките деца изобщо не трябва да ядат небелени картофи
- Не яжте картофени ястия, ако имат горчив вкус
- Не използвайте повторно водата за готвене
- Сменяйте редовно мазнината за пържене на картофените продукти
Какви са симптомите на отравяне?
Лекото отравяне с гликоалкалоиди причинява гадене, коремна болка, повръщане, диария и понякога също треска.
Сериозните случаи на отравяне също могат да доведат до нарушено съзнание, мозъчна функция, дишане или циркулация.
Според Федералната служба от последните 100 години са известни само няколко случая на отравяне. Поради неспецифичните симптоми обаче може да има относително голям брой неотчетени случаи.
А Германското общество по хранене успокоява: Ако следвате горните препоръки за приготвяне на картофи, можете да изключите отравяне със соланин.