Изберете вкусна, качествена пастета
Прочетете по-късно
Влезте или се регистрирайте, за да запазите тази статия за по-нататъшно четене.
Въведение
Какво всъщност има в предварително опакованите пайове за игра, които можете да си купите в супермаркета? За да разберем, направихме ДНК анализи на 42 банички и разгледахме критично етикетите.
Изберете вкусна, качествена пастета?
Основните констатации от нашето проучване сме групирали в практически синоптични таблици. За да преминете директно към резултатите:
Половината от пастетите съдържаха по-малко от 18% дивеч
В пастета от дивеч само месото или част от него идва от дивеча. Черният дроб и мазнините идват от прасета и/или пилета, или патица в случай на патешко месо.
Един добър пастет за игра трябва да съдържа 20% игра. За пастети от заек и глигани може да се използва по-малко месо, тъй като тези видове имат по-изразен вкус.
Половината от пастетите обаче съдържат по-малко от 18% месо от дивеч.
Зайците и патешките пастети от Colruyt имат най-висок процент - съответно 28% и 25% - от дивеча, последвани от пакетирани пастети от Spar и Delhaize (23%). По-малко "дивите" са пастетите от заек и фазан Aubel и заекът и фазанът от пастетите от триото Colruyt. Всички те съдържат по-малко от 10% игра.
Вярна или фалшива игра
Обикновено е много трудно да се определи дали месото в пастета идва от лов на дивеч или от „фалшив“ дивеч от ферма. Само смесите от пастети от Colruyt и Excellence варират от Aldi, дивечът от Colruyt и пастетът от фазан и дива свиня от De Bevovoorder ясно показват, че това е лов на дивеч.
Пастетът от елен, заек и дива свиня ви дава най-добрата гаранция, че съдържа дивеч. Често се отглеждат елени и патици.
Това е белгийско?
Нито една от пастетите не споменава произхода на използваната игра. Трябва да сме доволни от мястото, където се произвеждат пастетите, информация, която трябва да се изведе от етикета за хигиена. Само Aubel изрично споменава, че пастетите се произвеждат в Белгия. Не се споменава информация относно произхода на играта.
Поради това пледираме в полза на ясна индикация за произхода и бихме искали да бъде изяснено дали пастетът е направен от дивеч или от месо.
Вкусна, но висококалорична и понякога много солена
Както всички знаят, пастетът от дивеч е особено калоричен. Има обаче разлики, що се отнася до наситените мазнини. Най-дебелите са пастет от патешки черен дроб от Lidl Délicieux, както и патешкият мус и пастетът от фазан от De Bevovoorder, с 11 до 15 g наситени мазнини на 100 грама.