Изберете правилното растително масло; R; реколта
Що се отнася до избора на масло за готвене, лесно се губите. Може да е трудно да разберете кое масло е с добро качество, по-добро за готвене и дори по-добро за здравето. В това ръководство обяснявам състава на маслата и техните хранителни ползи, как да ги подбера добре и кои масла да поставям по приоритет според употребите.
Хранителни качества
Ядливите масла се различават помежду си по видовете мазнини, които се съдържат, като последните имат различно въздействие върху здравето.
Масла, богати на мононенаситени мазнини и полиненаситени са при привилегия. Източени от растения и ядки, тези видове мазнини помагат за понижаване на холестерола, насърчават сърдечно-съдовото здраве и имат противовъзпалителни ефекти. Двете големи звезди, зехтинът и рапичното масло, са с високо съдържание на ненаситени мазнини и се препоръчват за ежедневна употреба. За да се различават, авокадовото масло, сусамовото масло, слънчогледовото олио, лененото масло и камелиновото масло са много интересни, както по отношение на тяхното съдържание на омега-3, така и на омега-3.
Масла, богати на Наситените мазнини трябва да се консумират с умереност. Повечето от тези мазнини идват от месо и млечни продукти, но някои растителни масла като кокосово и палмово масло са богати на тях. Те повишават холестерола в кръвта и следователно увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Въпреки че са вредни в големи количества, тези мазнини, естествено присъстващи в определени храни, са част от балансираната диета.
Масла, съдържащи транс мазнини са при граница. Обикновено се срещат в ултрапреработени продукти (сладкиши, сладкиши, бисквитки, скъсване и др.), Транс-мазнините се намират в хидрогенирани или частично хидрогенирани растителни масла, както и в рафинирани растителни масла. Тези изкуствени мазнини понижават "добрия" холестерол, насърчават натрупването на мастни натрупвания и увеличават риска от хронични заболявания.
Nutrition Топо хранене: нехидрогенирани и нерафинирани растителни масла, богати на ненаситени мазнини, са предпочитани за здравословна диета.
Как да изберем качествено масло
Когато дойде време да купите масло, внимавайте за термини като „необработено“ (или „екстра върджин“, ако е зехтин), „студено пресовано“, „нерафинирано“ или „нефилтрирано“. Тези термини означават, че маслото е качествен продукт, нерафиниран и следователно по-питателен. Освен това етикетът „органичен“ удостоверява, че маслото не съдържа следи от ГМО, пестициди и химически торове. Изборът на биологично масло също подкрепя устойчивото земеделие, което използва производствени методи, които по-уважават природните ресурси.