Изберете естествени подсладители за по-здравословни сладкиши - Palibo
През 16 век захарта се счита за луксозно стока. Днес го намираме навсякъде и се консумира в много големи количества. Американците консумират средно 22 чаени лъжички захар на ден, два пъти препоръчаното количество.
Организацията за прехрана и земеделие на ООН изчислява, че световното производство на захар е около 165 милиона тона годишно, докато Световната банка оценява стойността му на 11,6 милиарда долара годишно.
В кафето на всяка сутрин или в любимия ви чай, в рецепти за сладкиши, в сладкиши, в сокове, но и като основна съставка в много търговски продукти, захарта е незаменима и твърде много консумирана в нашите диети.
И тъй като жаждата за нещо сладко е изкушение за всеки, от време на време добър избор са заместителите на захарта, добавките, които се използват за подслаждане на храната, препоръчани за диабетици или тези, които искат да приемат по-здравословни диети.
Медът е по-сладък от захарта и чрез консумацията си носи много ползи за тялото.
пчелен мед има по-високо съдържание на калории от обикновената захар, но тъй като е по-сладка, може да се използва в по-малки количества. Съдържа всички витамини, които се препоръчват за консумация: мед, манган, калций, калий, натрий, магнезий, желязо,
фосфор, силиций, които се консумират както прости, така и в чайове или мляко.
Кленовият сироп може да се използва вместо захар в повечето сладкиши, но тъй като е течен, количеството на други течности трябва да се намали с около една четвърт. Ако се използва в нещо различно от готвене, кленовата захар може да се получи чрез дехидратиране на кленов сироп.
Плодов сок е богат източник на естествена захар и аромати.Соковете са посочени при приготвянето на конфитюри, сладкиши и бисквитки.
Меласа Той е най-полезният подсладител и добър източник на калций и желязо. Доста последователната и вискозна меласа е най-използваната при печенето. Препоръчва се употребата на малки количества, тъй като е по-сладка от обикновената захар.
Сироп от кафяв ориз, екстракт от варен кафяв ориз, по-подходящ за готвене, добавен като подправка към палачинки или овесени ядки.
Сироп от ечемичен малц, подобно на меласа по текстура, той е идеален за печене. Лесно се смила и има нисък гликемичен индекс. Не е толкова сладък като захарта и отличителният малцов вкус не го препоръчва за чайове или кафе.
Царевичен сироп често се използва в сладкиши като заместител на захарта поради факта, че тя не кристализира. Сиропът е по-сладък от захарта и не добавя вкус към храната, както при меда.
Агаве сироп е подсладител, използван от времето на ацтеките. Препоръчва се да се използва с повишено внимание, тъй като ефектът върху кръвната захар е подобен на този на фруктозата. В допълнение към подслаждането на различни продукти, агавеният сироп се препоръчва за укрепване на имунната система и за лечение на възпаление. Може да се добавя към кафе, захар, зърнени закуски и дори сладкиши.
Стевията е растение, произхождащо от Южна Америка и е 300 пъти по-сладко от захарта.
Това растение се използва като подсладител от векове в Южна Америка. В Япония тя представлява 41% от пазара на подсладители. Употребата му е толкова широко разпространена, че преди стандартната рецепта за кока-кола, стевията е била използвана в диетичната кола в Япония.
Без калории и гликемично въздействие, стевията е подходяща за диабетици.
Ксилитолът е естествен заместител на захарта, намира се във фибрите на много плодове, зеленчуци, гъби или зърнени храни.
Кокосова захар той е хранителен с нисък гликемичен индекс.
Вкусът му е подобен на този на кафявата захар и може да се използва в кафе, чайове или сладкиши.
Захарта се получава от сок или нектар от палмови дървета и съдържа в себе си калий, цинк, желязо, витамини В1, В2, В3 и В6.
Захар от фурми това е резултат от техния процес на дехидратация и съдържа калций, желязо, магнезий, калий и мед, като успешен заместител на кафявата захар. или в рецепти за печене.
Трикове за използване на по-малко захар
Свойствата на съставките, които заместват захарта, са различни по отношение на процеса на готвене.
Заместителите са идеални, особено в рецепти, при които захарта се използва само за подслаждане.
За да се възползвате от сладкия вкус на съставките, заместващи захарта, те трябва да се използват студени. Например в рецепти, които не изискват термична подготовка: в плодова салата, в лимонада, сокове или студени чайове.
Когато са включени в рецептите за сладкиши, препоръчително е захарта и нейният заместител да се разделят на равни количества.
За да възвърнете добрия вкус, можете да сложите повече аромати на цитрусови плодове, ванилия или по желание.
Например можете да добавите капка кафе, за да подчертаете вкуса на шоколада. За да придадете обем, използвайте няколко белтъка.
За по-сладък вкус можете да разчитате на сушени плодове, като сливи, стафиди, ябълки, круши или кайсии, а за обогатяване на текстурата и за усещане за пухкав връх могат да се използват плодови пюрета: банани, моркови, круши и др.