Изберете добрите си мазни храни от растителен произход

Консумирането на добри мазнини, как работи на практика за пазаруване и готвене? Съвети и насоки, от супермаркета до тигана.

Най-добрите масла: маслини и рапица

Те са от съществено значение.

Зехтин, за всички видове готвене: той е устойчив на високи температури и неговият омега-9 (олеинова киселина) е полезен за сърдечно-съдовата система.
Рапицата, богата на омега-3, е подходяща за подправяне на сурови зеленчуци или варени зеленчуци (да се използва след готвене). Друга възможност е ореховото масло, което е отлично със своето високо съдържание на омега-3, но което по-бързо става гранясало.

Съхранявайте ги в консервна кутия или бутилка с витражи, която предпазва от светлина. Забранете пластмасовите бутилки, тъй като пластмасовите компоненти лесно преминават в мастни вещества. Съхранявайте ги в хладен шкаф, а не на плот при ярка светлина. Също така предпочитайте малки опаковки, които ви позволяват да използвате маслото, преди да стане гранясало. Това важи особено за ореховото масло и малко по-малко за рапицата: колкото по-малко наситено е едно масло, толкова по-бързо то се окислява и става гранясало.

Прочетете също:

Масло

Да, на закуска
Сервиране от 10 г на препечен хляб е перфектно. Този прием на холестерол чрез храната е полезен: тялото получава съобщението, че не е необходимо да го произвежда самостоятелно. Именно този ендогенен холестерол (произведен от организма) е в основата на атеросклеротичната плака.
"Холестеролът е от съществено значение! Напомня на Бернар Шмит. Благодарение на него тялото произвежда хормони, като кортизол и полови хормони." Идеалният ? Изберете масло от индустрията Bleu-Blanc-Cœur, източник на омега-3 мастни киселини. Или, през пролетта, добро фермерско масло: то също осигурява омега-3, благодарение на кравите, отглеждани на пасища.

Маргарини с фитостероли

Можем и без
Тези фитостероли (естествен растителен холестерол) се конкурират с диетичния холестерол и намаляват усвояването му от организма. Но всъщност това не е най-опасно за сърцето и здравето. Доказано е, че колкото по-малко холестерол можем да абсорбираме в клетките си, толкова повече холестерол трябва да направи тялото самостоятелно. Именно този холестерол, идващ отвътре, е вреден за вашето здраве, тъй като е отговорен за атероматозната плака.
Маргарините с фитостероли дори биха могли да създадат някои проблеми. "Те намаляват нивата на холестерола в кръвта, но имаме съмнения относно сърдечно-съдовите им ефекти, обяснява Жан-Мишел Лесерф от Института Пастьор де Лил. Трябва да се направят проучвания, за да се идентифицират възможните им рискове. Междувременно, когато има съмнения, е по-добре да се въздържате от консумацията му. "