Изберете да поемете риска; - За новата концепция Fit-Food Choozo и нейния основател
Основател на Fit-Food: Миша Руголо от "Choozo"
Личната, неудовлетворена нужда от хранене - както при много стартиращи предприятия за храна, беше в самото начало с „Choozo“. Разгледахме новаторското местоположение на новата концепция за свежест и фитнес и се запознахме с нейния основател.
„Занимавам се много със спорт и търсих нещо, където лесно да ям нещо здравословно и което да подкрепя хранителните ми цели“, казва швейцарецът. Миша Руголо. Със своята атлетична фигура той всъщност прилича повече на състезателен спортист, отколкото на ресторантьор. Rugolo разгледа много концепции за здравословна храна в САЩ: „Те се продават добре, но в много от тях все още има захар в продуктите“.
Не с него. Идеята за храна на „Choozo“ е възможно най-„основна“ - прясна, здравословна и с малко калории. Клиентът може да се информира за хранителните стойности на всеки продукт на таблет точно до плота. А на уебсайта има и съвети за обучение от Rugolo, който също е фитнес треньор и актьор. За тези от вас, които все още не са го получили: „Choozo“ е създаден за всички, които обръщат голямо внимание на формата на тялото си, които не искат да ядат нищо по време на обедната си почивка или след тренировка, което увеличава килограмите.
В "Choozo" хората готвят
Но това не бива да намалява удоволствието. Въпреки това трябва да има добър вкус. И очевидното решение е намерено тук: Всичко се произвежда на място. Няма закупена фитнес храна за бързо хранене, освен няколко бара, не се доставят опаковки и салати, всичко, произведено в къщата. Докато си говорим, ръчният пасатор реве в задната част на малката кухня. Пара е. Готвено е. Морковна супа, тестени изделия с ниско съдържание на въглехидрати, зеленчуци със или без пътуване, със или без допълнителни протеини като пилешко месо, скариди и тофу, всичко е прясно приготвено и се сервира „за да остане“ на порцелан, или се представя „за отиване“ в екологично чисти опаковки. Салати, протеинови рула, каши, смутита - само селекцията от напитки със стандартна кола, стандартна портокалова лимонада и стандартен ябълков шприц излиза извън линия.
Прозрения за асортимента от храни и магазина можете да намерите в това видео:
Изискванията за местоположение са взискателни
Хранителна концепция, която на пръв поглед, застанала пред плота, прилича на типичните системи за свежест, познати от търговски центрове или места с висока честота, с кисело мляко и зеленчукови тестени изделия в опакована чаша, се отличава в кухнята. Младият основател обяснява какво прави стандартните изисквания за местоположение значително по-взискателни - в типичните места за такъв тип бизнес рядко има място за повече от една подготвителна кухня.
Руголо вече имаше четири години планиране и дълго търсене на пионерското местоположение във всички германски A-градове („Напълно подцених колко дълго търсехте“), докато не беше точно тук, в непосредствена близост до Kurfürstendamm, до новия, огромен Superdry -Складирайте, може да се установите. Пълното остъкляване на района има предимството, че можете да погледнете в "Choozo" от три страни. Недостатъкът е, че малкото е конструктивно разрешено или възможно - освен всичко друго, целият отработен въздух трябва да бъде предварително филтриран в кухнята. „Това беше огромно усилие, никога досега не съм строил нищо“, казва през смях основателят.
„Преди всичко трябва да се убедите“
Баща му, самият той ресторантьор, успя да отговори на много въпроси по време на старта. Той получи парите за своя пилот от швейцарски инвеститори. В допълнение към специализираните си знания от проучванията си по бизнес администрация, той беше подпомогнат от много необичайна мотивация за основателите: Руголо е написал бизнес планове за много от идеите си за самостоятелна заетост, от малки магазини за сладолед до „Choozo“. Не само когато нещата станаха сериозни и някой искаше да го види, а по-скоро да разберете сами от самото начало: ще се получи ли? „Не просто трябва да убеждавате инвеститорите, но преди всичко себе си“, казва той. Самият основател на храните сам е написал логото, плакатите и цялата концепция на магазина и едва след това е довел професионалисти за окончателното произведение на изкуството.
Основателят има логото "Choozo" ...
точно като структурата на магазина, тук има панорамна гледка, разработена вътрешно
Бързо осъзна, че това трябва да е неговият начин, когато получи обратно чернова за интериорния дизайн, който върви в съвсем различна посока от това, което той е имал предвид. Ако нещо не работи, той може да разбере какъв е проблемът само ако се основава на собствената му идея. Ако се обърка, тогава неговата идея трябва да го направи. И не нещо, което доставчикът на услуги е измислил, той казва: „Решете се, за да поемете риска да не се получи. И останете на него. "
"Choozo" ще навърши една година през лятото и тогава за първи път ще може да оцени правилно цифрите, обяснява Миша Руголо, който е нает в неговата компания и "е и основател". „И тогава всъщност се нуждая от втора година, за да приложа промените, произтичащи от учебните ефекти.“ Има планове за разширяване, разбира се: Той вече търси подходяща зона за място две, която трябва да бъде Мюнхен.
Измама е разрешена от време на време
И тогава има нещо измама. От време на време дори и най-строгите броячи на калории си позволяват да правят това и да се наслаждават неограничено, в света на фитнеса и диетата това се нарича "Cheat Days". Има и тук. След това, например фъстъченото масло Hüftgold се добавя към смутито и го превръща в 500-калорично устройство.