Изабел дьо Ваугелас хранене между Франция и Япония - Живот в Токио
Изабел дьо Вагелас ни покани да дойдем в нейната къща, за да ни разкажем за нейното приключение. След първото си пътуване до Япония между 2006 и 2009 г. Изабел дьо Ваугелас избра да преориентира професионалната си кариера, по-специално благодарение на Асоциацията Femmes Actives Japon. Тя стана диетолог, специалист по микро хранене. Обратно в Токио за втори престой тя ни разказа за нея предприемаческо пътуване и ни разказва за неговата книга ”Кайзен кухня” през 2017г.
Между Париж и Токио
„В момента живея между Токио и Париж. Исках да запазя дейността си като диетолог, специалист по микро хранене, във Франция защото изграждането на клиентела отнема време. Редовно пътувам до Франция и когато съм в Япония, си уреждам срещи по Skype. В началото бях скептичен към дистанционната комуникация, но в крайна сметка тя работи добре и ми харесва много. Позволява ми да поддържам връзката и да проследявам пациентите си.
Опитвайки се да се установя, за първи път имах възможността да поема практика в Буа-Коломбе в идеална обстановка. Малко по-късно приятел ме подкани да се преместя и в Париж. Намерих мултидисциплинарна фирма на Place de la Madeleine, където работя един ден в седмицата.
Когато съм в токио, Правя френски или средиземноморски семинари за готвене за японци в партньорство с Тадаку. Японките обичат да им се разказва историята на храните и рецептите. И много ми харесва, напомня ми на курса „знания за храните“, един от любимите ми курсове по време на следването ми, който резонира с екологията, пермакултурата ... Как да направя храната, която поставяте в чинията си, да има енергия чиста, която те след това ще ви общува, ще намери истинска жизненост в храните, които да консумирате. Когато знаем историята на храната: откъде идват те, как са произведени, говоря за биологични продукти, тогава има по-голяма вероятност да купуваме по-добре, да имаме повече вкус, за удоволствие. Японските жени го обичат. Те са достатъчно търпеливи да слушат, имат кулинарна култура и придават истинско значение на подготовката. Правя и готварски семинари във Франция. "