Италия с професионално око
По време на вашата почивка в Италия, шофирането в Тоскана ще посрещне зашеметяващ пейзаж. На гърбовете на тосканските хълмове маслиновите горички узряват своите скъпоценни плодове. Маслинови дървета и лозя. Зехтин и вино.
Доказан факт е, че хората по бреговете на Средиземно море са в по-добро здраве от тези в други части на Европа, поради диетата и начина си на живот.
Средиземноморската диета е разнообразна, като зехтинът е един от нейните опори. Маслото е продукт на пресоването на плодовете на Oleaeuropaea. Най-доброто качество е девственият зехтин, получен чрез изстискване на узрели плодове.
Изследователите все още изследват полезните физиологични ефекти на зехтина днес. В допълнение към благоприятния си състав на мастните киселини, т.нар второстепенни компоненти, както добре. Изключителен сред тях е диалдехидът, наречен олеокантал, който привлече вниманието със своята острота. Подобно на ибупрофен, който има много сходен вкус, той инхибира ензимите COX-1 и COX-2, които участват в възпалителните процеси. Като се има предвид противовъзпалителният ефект на олеокантала, възможно е не само полезният мастнокиселинен състав на зехтина, но и това специално вещество да играе роля в сърдечно-съдовия защитен ефект на зехтина. Противовъзпалителната терапия с ниски дози намалява риска от инфаркт, като инхибира агрегацията на тромбоцитите.
Хроничните възпалителни процеси също вероятно ще играят роля в развитието на болестта на Алцхаймер и има все повече доказателства за ролята на нестероидните противовъзпалителни лекарства в превенцията на болестта на Алцхаймер. В средиземноморския регион деменцията на Алцхаймер е по-ниска от средната за Европа.
В Италия годишната консумация на зехтин на глава от населението е 14 литра.