Италиански пълнени чушки BABY MAGAZINE За родители и деца

съставки:

За 6 порции:
- 7 средни чушки
- 250 г сардини в масло
- 120 г малки каперси
- 250 г бял лук
- 10 кръга копър
- 6 супени лъжици зехтин екстра върджин
- 2 яйца
- 600 г телешка кайма
- 1/2 връзка зелен магданоз
- 1/2 връзка мащерка
- 1/2 връзка зелен копър
- 2 супени лъжици сос Уорчестър
- 1 супена лъжица соев сос
- 100 мл полусухо бяло вино
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 400 мл супа от говеждо месо
- 2 дафинови листа
- сол, черен пипер на вкус

Подготовка:

Изберете 6 красиви чушки, измийте ги със студена вода и ги закалете внимателно, за да не загубите естествения си блясък. Поставете в специална форма и печете в предварително загрятата фурна (180C), на слаб огън, около 10 минути, за да не се промени структурата й чрез накисване. Извадете от фурната, закалете, след това изрежете горната четвърт на всяка под формата на капак. Внимателно отстранете семената, които може да са пикантни. Сардините и каперсите се отцеждат от собствения им сок.

Нарежете сардините внимателно, след което смесете с 1/2 от каперсите. 100 г ситно нарязан лук и се запържва в 2 супени лъжици зехтин.Когато лукът стане прозрачен, добавете нарязания зелен магданоз и оставете препарата на слаб огън, докато вкусовете се смесят. Смесете сардините, каперсите, каймата, яйцата - яйчен белтък и жълтък, образуваният сос, сол, черен пипер, супена лъжица сос Уорчестър.
Чушките ще се напълнят с този вкусен състав. Поставете капаците, които ще бъдат натиснати малко за сцепление. В специалната форма те ще бъдат поставени за предпочитане с повдигнат капак. Нарежете останалата част от лука на еднакви ленти, нарежете 7-ия пипер на кубчета и запържете заедно в 4 супени лъжици зехтин, докато станат прозрачни и леко златисти. Внимателно напудрете с червен пипер и загасете с полусухо бяло вино, след което оставете да къкри на силен огън.

Когато виното се изпари, добавете сол, черен пипер, телешка супа, мащерка, зелен копър и умерете вкуса. След това добавете филийките копър (защото приготвени дълго време те губят вкуса си). Малко преди да приключите, добавете соевия сос. Получената супа се поставя върху пълнените чушки и се слага във фурната за половин час. 10 минути преди края на приготвянето, настържете тънък слой сирене, като по този начин получавате пипер гратен.

Най-добрата компания за италиански пълнени чушки е сосът от студена сметана и каперси: 150 г грама класическа заквасена сметана, 150 г каперси, зелен копър, мозаечен пипер. Чрез смесване на съставките се получава деликатен студен сос от сметана, който осигурява специални вкусови качества за получения препарат.
За предпочитане е да се сервира това ястие със зелени пъпки от босилек в компанията на чаша полусухо червено вино.

---