Италиански меренг Имало едно време сладкиши
Има 3 вида меренги: френски безе, швейцарски меренги и италиански безе. Днес ви предлагам рецептата за италиански меренг, тази, направена от варена захар !
И уверявам ви, няма причина за паника! Ще е необходимо да имате термометър за храна, вярно е, но освен това няма никакви затруднения !
Заснех рецептата на видео тук: Италиански меренга на видео .
Знам, че тази рецепта е страшна заради нещата с варената захар, но освен да сложите термометъра в тенджерата и да изчакате да отбележи 118 ° C, честно казано няма какво да се прави особено! Уверявам ви, тази история е мит, италианският меренг е наистина лесен !
Италианският меренг ще ви послужи например за макарони, за безе на баница или за олекотяване на маслен крем.
Време за подготовка: 10 минути/Време за готвене: 25 минути/Обща сума: 15 минути
За видео рецептата е точно тук:
Започнете, като поставите захарта и водата в тенджера. Захарта трябва да се покрие с вода. Ако сложите твърде много вода, това е добре, защото така или иначе ще се изпарим напълно. Просто ще отнеме малко повече време. Така че, всъщност никога не претеглям вода, а просто покривам захарта си директно под чешмата.
Що се отнася до количеството захар, имате две възможности:
- Или искате хубава, стегната безе, в този случай ние оставаме на 2 пъти теглото на белите, така че 180 g захар (1 бяло тежи 30 g, имаме 3, така 90 g, по 2, което ни дава 180 g).
- Или предпочитате рецепта, която е малко по-малко красива, но по-малко сладка (може да зависи и от употребата, която ще използвате) и в този случай можем да я ограничим до 150 g. Не по-малко, съжалявам !