ИТАЛИАНСКА НАДЕНИЦА g

Те са главните герои на добрата храна и италианската кухня: колбаси със защитено наименование за произход ЗНП. (На италиански: DOP - Denominazione di Origine Protetta) и защитено географско указание ЗГУ (На италиански: IGP - Indicazione Geografica Protetta).

Те се характеризират със сертифицирано качество и типичен, безпогрешен вкус. Те са направени по уникален производствен процес, основан на традиционна и историческа рецепта и подчинени на строги разпоредби. Обозначенията ЗНП и ЗГУ са одобрени печати, с които Европейският съюз признава и защитава качествени продукти, които са тясно свързани с техния регион на произход.

Прошуто Модена

Кренвиршите с уплътнения със ЗНП и ЗГУ са възникнали от древни култури и най-автентичните традиции. Продукти, които са неразривно свързани с района на произход и чиято история разказват. Истории за едно приятно пътешествие из Италия по следите на традиции, култури, аромати и вкусове. Пътуване, което разказва за продукти, региони, хора и обичаи, както и за производствените процеси, които се предават от поколение на поколение и непрекъснато се подобряват. Те са истории за рецепти, традиционна кухня, семейни обяди, но също така и за страхотни готвачи и иновативни, изтънчени ястия.

Но има и аспект, който надхвърля "простия вкус", защото общото хранене е социален повод и предлага възможност за обмен на идеи с други. Колбасните продукти с уплътнение със ЗНП и ЗГУ се отличават с разнообразни вкусове, неусложнена наслада и общителни срещи и следователно са идеалният спътник за хранене заедно, което обединява хората и храната. Те са част от гастрономическото и социалното наследство на „Bel Paese“. Днес в Италия има 43 специалитета от колбаси и шунка със ЗНП или ЗГУ, което прави Италия страната с най-голям произход от ЗНП и ЗГУ. Тези колбаси могат най-добре да развият своите аромати и нюанси сами. Но те са и изключително гъвкави, добавяйки отличителен щрих към традиционните ястия, както и оригиналните нови ястия.

Отправете се на кулинарно пътешествие и открийте разнообразието от вкусове на италиански колбасни изделия:

Рецепта "Тесни тестени панделки с Прошуто ди Модена ЗНП, ботарга и лимон"

Състав за 4 човека:

  • 400 г пресни, тесни юфка юфка
  • 40 г масло
  • 600 мл зеленчуков бульон
  • Сол на вкус
  • ½ лимон, само кората
  • 60 г прясна ботарга
  • Пипер на вкус
  • 120 г Прошуто ди Модена ЗНП.

Подготовка:

Нарежете шунката на малки ивици и оставете настрана. Оставете бульона да заври и го поддържайте готов.

Поставете юфката с панделки във висок тиган и пастата ще започне да се готви. На умерен огън добавете две лъжички врящ бульон и разбъркайте талиателите. Когато бульонът се изпари, добавете постепенно още бульон, добавете сол и се уверете, че в тигана не остава течност.

Добавете маслото и лимоновата кора, след това прясно настърганата ботарга, черен пипер и Прошутото ди Модена, нарязани на тънки ленти. добавете.

Сервирайте веднага, подредете талиателите в чиния, добавете няколко ленти шунка и малко настъргана ботарга за украса.