Историята на неравна извара

Базираното в Садвар семейство Надасди датира от 16 век. изварата е често срещана и в нейните разкази от 19-ти век. Семейството също редовно консумирало извара, като обобщавало количеството суровини, използвани за готвене.Данъчен отчет от януари 1558 г. вече показва какво са били задължени да дават жителите на някои села на завоевателите турци. Тогава напр. Szihalom даде на турците 25 пинта (1 пинта около 1,4 литра) извара.

Абони подари за Великден млечна крава и 16 литра извара на турците от Хатван. От село Szöllőske близо до Егер от всяка къща трябваше да бъдат доставени 1 пинта мед и извара. Тези данъчни преброявания са добро доказателство за производството на извара. Ясно е, че макар и с елементарни средства, на практика във всяка ферма за крепостни селяни, където имаше кравеферма, изварата се правеше от мляко, наред с други неща.

Изварата е обикновена основна статия от векове, изразена в поговорка, публикувана през 1832 г .: „чипсът използва солена извара за гладен стомах“.

След Първата световна война Министерството на земеделието и храните подробно се занимава с краве сирене в указ (1922): направен от подкиселено пълномаслено или обезмаслено краве мляко, със или без добавяне на животинска или растителна ваксина, с помощта на адекватна степен на отопление. '

---